发展过程中需要解决的问题

     到葡萄酒行业广阔的发展空间，同时也要看到，我们在下面三十年发展过程中间需要注意的一些问题，只有解决好这些问题，今后的发展才能少走一些弯路，少犯一些错误。

     第一个，就是要走有中国特色的葡萄酒发展道路。我们的发展到底走什么样的道路？我也是在国外学习过的，行业内很多人都是在国外学习然后回国工作的，我觉得，中国的国情决定了我们葡萄酒既要遵循国际上的基本原则，同时要有自己的创新。我们不能墨守一些传统国家的东西，在这方面，我可能和很多专家有不同的意见。我们国家的气候，不是地中海型气候，我们也没有一个波尔多，我们国家人的饮食习惯和国外不一样，我们国家的文化传统和国外也不一样，我们国家人的消化系统，消化液的分泌，PH值和和欧美人也不一样。这就决定了，我们国家作为世界上最大的葡萄酒市场，生产的酒必须符合中国的国情，必须让中国人爱喝，这点很重要。但是现在我们盲目去模仿国外的酒，很少考虑自己的实际情况。我们现在更应该研究，我们现在这个文化，我们现在的经济，我们现在的饮食习惯，到底适合哪种酒？面对十三亿人这个大市场，我们到底生产什么酒，是不是全国都要去生产干酒？

     我在法国上学，法国比咱们国家小的多，但是法国酒种的区域化，从南至北，一个地方一个酒，他有生产干酒的，也有生产香槟的，还有生产白兰地的。比咱们国家系统的多，咱们国家是全国都生产干红，现在全国又都是酒庄酒、冰酒，甚至深圳都出产冰酒，真是让人哭笑不得。新世界的葡萄酒发展应该以市场为导向，葡萄酒新世界这三十年发展也很快，甚至说，他们在国际葡萄酒市场上已经能与传统葡萄酒生产国相抗衡。我们也应该属于葡萄酒新世界，所以以市场为导向，生产研发适合中国人喝的葡萄酒，我认为这是最重要的，也是我们国家应该学习的。

      现在全世界的葡萄酒生产国都把中国作为最大的潜在市场。我统计了一下我们国家改革开放以来葡萄酒的进口数，我们国家在1994年以前，很少进口酒，海关都没有统计。海关有统计数字是1994年，1994年，我们进口酒是165吨。当时平均每升的价格是3.58美元，到2007年，我拿到的数字是12.8万吨，平均每升的价格是0.57美元，有些酒比这个还要便宜。这只是通过海关进的酒，现在边贸上进的酒更是不得了，尤其咱们和东南亚国家零关税，每年更是有相当数量的酒进来。所以，上面说，我们2007年，葡萄酒产量是66万吨，其实我们进口了多少酒，把这些一减，还剩多少酒？这个问题值得考虑。我现在主张，国家要对进口酒实行反倾销政策，不能让大量的酒进来，这个对我们葡萄酒产业的发展非常不利。我们毕竟是葡萄酒新兴国家，没有能力和这些老的国家相抗衡，我们必须保护我们幼嫩的葡萄与葡萄酒产业。国外葡萄酒比国内的便宜，这个大家都知道，我们这样大量进口酒，我们的酒还搞不搞了？在这方面，我们学学日本，日本人宁可花高价钱买本国葡萄酒酒，也不会去大量进口酒。日本的清酒并不好喝，但是他们提起清酒啊，真是是眉飞色舞，喜欢的不得了。当然我们也不能闭关锁国，一点不引进，应该引进，但是我们应该有这个意识，现在世界上几乎所有的葡萄酒生产国都瞄准了中国市场，我们当然更要牢牢的把握住国内市场。

     第二、让我们的葡萄酒尽快达到国际先进水平 我们谈及我们的葡萄酒产业，往往要么说伟大的不得了，要么又说差的不得了，往往要走两个极端，这都不好。改革开放取得了很大的成绩，使我们和国际的距离大大缩小，但是我们现在还有一定的差距，要冷静的看到我们的不足，而且要采取措施。

     中国的葡萄酒和国际上的差距，最大的问题是原料的质量。我们现在的酿酒葡萄的质量和国外比有很大的差距，这里面有各种各样的原因，你不能去责怪谁，但是我们要看到这个差距。假如不注意这个问题我们的葡萄酒原料一直是这样的，那国外击垮我们的葡萄酒是轻而易举，我们现在的酒葡萄的情况是怎么样呢，我总结了三点：

     1、基地不稳定。我们的有自己稳定的高质量的基地的酒厂寥寥无几，现在的酒厂动不动是多少万吨，多少万吨，你有多少基地？有多少能自己掌握的基地？每年抢原料，去年，我在河北看到，山东一个抢原料到什么程度，别人收完剩下那些他还要收，这样的能做葡萄酒吗，这样怎么行？现在中国到底有多少葡萄酒基地，这个数字谁也没有，真正你能掌握，你能决定他的质量，能决定它的采收期，能决定它的管理的基地能有多少？我估计哪个酒厂也不敢说有多少。现在全国都在搞酒庄，什么叫酒庄？酒庄就是在自己的那块地方，种什么品种，就用什么酿造。我们现在什么叫酒庄，挂块牌子就叫酒庄。当然我们也有些好的酒庄，这点也要看到。

     2、品种区域化和酒种区域化亟待解决。全国都搞干红肯定是错的，但是什么地方适合搞什么酒，适合用什么品种酿酒，这个品种应该怎么管理才能生产出好酒，现在哪个酒厂心里有底？咱们现在收葡萄的时候考虑的就是糖量，葡萄酒的形成不光是糖，芳香物质怎么办？特殊的风味往往是芳香物质形成的，光考虑糖，你用甘蔗做酒不就行了吗？这个问题值得我们好好研究。

      3、在原料上，应该一个酒厂一个特色。你的特色是什么，这个很重要。葡萄酒是一种区域性、地域性最强的农产品，地域不一样，他就不一样。我们现在的特色是什么？我曾经陪同过一个法国葡萄酒协会的同行，他说，他喝过中国很多款赤霞珠，但是没有一款赤霞珠表现的非常出色。我说你说的太绝对了，有些酒你没喝过，我们赤霞珠有些地方确实很好，但是我们普遍不是很好。所以这个问题，值得我们搞原料的这些人好好思考的。假如不抓好葡萄原料，我们的葡萄酒质量无从谈起。希望酒厂的同行，高度重视葡萄酒的原料，为我们国家葡萄酒的新的飞跃打下牢固的基础。

      第三、葡萄酒行业要团结起来 在新的三十年里，我们要加强团结。团结就是力量，我们要在这样一个严峻的形式下，要把中国葡萄酒业带入一片新天地，团结很重要。团结，我认为有三个方面：

     1、葡萄生产和葡萄酒生产的团结。我们现在的酒厂，大部分的注意力在两个方面，一个是酒厂的设备更新，工艺更新，另一个是销售网络的建立。每年花在销售网络建设上的费用不知道有多少，相比之下，给葡萄基地、葡萄科研的支持有多少？曾经看到国内一家大型酒厂的基地，我都很着急，主动给他们打电话，说办个学习班，跟农民说一下，把基地搞好，即使这样送上门来服务，他们都不要，这样怎么能把基地搞好？没有好质量的原料，怎么能把葡萄酒质量搞好？很多老总也说重视基地，原料重要，但是真正给原料基地投入了多少力量？这一点蓬莱做的就比较好，每次去蓬莱，他们都要搞座谈，到现场，就让我给他们挑毛病，就是为了把葡萄搞好。所以葡萄酒的生产一定要加强和葡萄生产的团结。

     2、葡萄酒生产和农民增收之间的团结。现在我们农民增收和工厂降低成本是一个矛盾，这个矛盾非常尖锐。现在让农民种葡萄想的是农民增收，酒厂想的是提高质量、降低成本。十一届三中全会以来，增收是农民最重要的任务，农民要增收，他就是那点土地，他怎么样增收啊？只有提高农产品的价格，但是提高农产品的价格又遇到我们工厂的阻力。这个问题到底怎么解决？蓬莱原来实行的农民入股，其实就是个很好的经验。这个在全国都是个问题，而且这个问题解决的并不好。农民想的和酒厂想的不一样。我们的酒要想做的好，没有基地是不可能的。怎么样把农民增收和酒的质量提高结合起来，应该好好考虑考虑。

      3、就是葡萄酒厂内部的团结。全国的酒厂应该是一个整体，都是中国葡萄酒的骨干，但是现在我们的葡萄酒行业，企业和企业之间的关系弄的很不好。这几年的“垃圾酒事件”、“劲酒风波”，一直到最近的“解百纳”，闹得沸沸扬扬，你们在那闹得很厉害，打得很激烈，我们这些老专家心里都很痛苦，我觉得这样闹充分暴露了中国葡萄酒行业内部的不团结，看看双方的论据，都很有道理，但是你们有没有想到中国葡萄酒业的发展，你想到没想到国外会怎么看你？我们和几个外国朋友交流，他们说，这简直不可设想。现在这么闹下去，我认为对谁都没有好处，现在闹解百纳，下一步又是什么？这里我不批评任何人，只是想说，我们要团结。怎么样来处理酒厂和酒厂之间的矛盾？这个我认为要以国家为重，以我们民族葡萄酒业为重。很多杂志找我约稿，要我发表意见，我感到无言可说，闹到这份上，双方对簿公堂，我只是觉得心里很痛。所以，在这里，我呼吁，这里，我们要加强真正的团结，全国的葡萄科技工作者、生产者，全国的葡萄酒生产者、全国的葡萄酒厂，大家团结起来，为了我们今后的三十年，为了我们的葡萄酒产业能够在世界上发出更大的光和热，我们大家要团结奋斗，相信我们接下来的三十年将更加辉煌。

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