葡萄酒世界里隐形的规则数不胜数，正确发音就是其中的一类。譬如，说到酩悦香槟结尾的“t”发不发音的问题，有熟悉标准法语发音规则的酒迷会认为该读 “mou-ai”，“t”不发音。但是真正懂行的人才知道，Moet的“e”上有两点，属于原音变音，因此“t”要读出声才好。同理香槟厂牌巴黎之花 Perrier-Jouet，结尾的“t”也是发音的。

　　对于绝大多数中国人来说，葡萄酒标上数不胜数的专有名词就像一座座无法逾越的 高山无论我们在心里觉得自己有多了解葡萄酒，只要开口说葡萄酒的语言，难保不会有出丑、丢人现眼的情况出现。而且有时候，就算跟着某些带有教学性质的 APP，把波尔多和勃艮地的名庄称呼都读了一个遍，真的想要在实战中一显身手，其实也不是那么容易。就拿身边朋友的例子来说，新近出差去了洛杉矶，在熟悉 的酒吧打开点酒纸一看，德国、奥地利及东欧葡萄品种代替以往的法国酒成为潮人新宠。为了不出洋相，她从中挑出一款名字最简短、好念的酒，告诉了酒保。

　  个人认为，正确地说葡萄酒的语言，是餐桌礼仪的一部分，比起掌握葡萄酒的基础知识来得更为重要。不同产区、不同品种，理应使用其母语来称呼，当然在不谙 法语、意大利语、西班牙或德语的情况下，使用英语称呼也毫无问题，但请千万保证读音的正确性。Hermes按照英语习惯被读成“he-mei-si”，在 一般人眼里算不上大忌，但如果有人真的这样做了，也就证明他或她没有资格做一个时装精。地处北隆山势险峻之地的优秀产区Hermitage，读音与 Hermes有相近之处，它可不是什么“he-mi-ta-ji”，而是“ai-he-mi-ta-ri”。

　　从这意义上来说，做葡萄 酒迷与做时装迷的道理是一样的。它们在本质上都是考验智力、品位，而非单纯考验财力的消遣。为了能够真正享受葡萄酒的乐趣，基本的葡萄酒知识、礼仪、点酒 技巧以及应对能力必不可少。而说葡萄酒的语言，既是饮者对面前的那一杯酒表示尊重的形式，同时又是维持社交氛围优雅、愉悦的方式。

　　接 下来，不妨说说几种像咒文一样艰涩难念，但喝起来却异常美味的葡萄酒。几年前，曾有经验老到的侍酒师信誓旦旦地告诉我，绝大多数饮者对于名字难念的葡萄 酒，都带有膜拜心理，如果这些酒出现在酒单上，情况只有两种：一、成为大冷门、问道者寡；二、成为餐厅或酒吧的印钞机，就算零售价开得过高，也照样受欢 迎。后一种情况其实不难理解，说到底，我们大多数人在潜意识里，都有种愿为自己无法搞懂的事物，付出更多金钱的觉悟。

　　说到咒文式的酒 名，有经验的饮者最先想到的会是Gewurztraminer、Pedro Xemenez、Verdicchio这三个白葡萄品种，它们分别在法国阿尔萨斯、西班牙南部及意大利中部被酿成了代表性酒款。其 中，Verdicchio最容易喝懂，读音近似“vai-le-di-kiu-le”，在意大利Marche产区，有一个DOC级别的葡萄酒 Verdicchio dei Castelli di Jesi是由100%Verdicchio葡萄品种酿造而成的。其酒色介于稻草黄与柠檬绿之间，香气雅致迷人，入口后能感受到标志性的苦味。Pedro Xemenez的个性奔放、精彩得多，在过去它总是被用来酿造雪莉酒和其他加强型葡萄酒，但根据目前的趋势，在西班牙、阿根廷和智利，使用这一葡萄品种酿 造干白的例子更为普遍。Pedro Ximenez的标准读法为“bai-de-lo hi-men-nei-zi ”，可昵称为Ximenes 或Jimenez，或化繁为简，干脆称PX。

　　与前面进行比较的话，Gewurztraminer算是十分流行的葡萄酒品种了，其身影 几乎遍布所有星级酒店与高级餐厅，其特点是花香浓烈且极具异域风情，很容易让人联想到玫瑰、桂花、荔枝和柚子。Gewurztraminer的中文译名琼 瑶浆，书卷气十足，亦十分符合它在文艺青年和女性饮者心目中的印象。不知道是出于什么原因，国内有不少进口商将Gewurztraminer贴上了“格乌 香茗纳”的标签出售，既不是意译，又不全然是音译，读起来让人扫兴。假如有饮者是真的在意Gewurztraminer在阿尔萨斯地区作为贵族葡萄品种的 高尚地位的话，他或她应当是以略带倔强的语气、不带任何间断地说出“ge-ve-zi-ta-mi-na”，或者“ri-vu-zi-te-ha-mi- nei”。德语和法语读音，二选其一。

　　绝大多数情况下，当我们面对训练有素的侍酒师时，只需要清楚说出自己所需葡萄酒风格，便可以得 到酒单上综合性价比最优的酒款。点Pouilly Fumé跟点Sancerre的差别在于，一款是带一点烟熏味呛辣的长相思，另一款则是矿物，尤其是燧石风味突出，酸味更加细腻的长相思。实际上，两者真 的没有太大差别，如果有人说他可以清楚分别Pouilly Fumé跟Sancerre的差别的话，要么他真的是个高手中的高手，要么他就是吹水。

　  当一个人说出“Give me a Gevrey Chambertin”，背后的潜台词很可能是：我要一款勃艮地黑比诺，最好是强劲、复杂、深沉而男性化的。只说读音本身，Gevrey Chambertin就很有王者风范，“re-vu-hei shang-bai-he-dang”，两个“r”字带来的颤音，与最末出现的重音“tin”，令整串音节优雅地组合在一起，强势且不失变化性。对于那些 同时喜欢Givenchy和Christian Louboutin的时装迷来说，要把Gevrey Chambertin念出大家风范来，应该是轻而易举的吧。