对于
葡萄酒与美食的搭配来说，其实没有什么法规，而只有建议。最容易的原则是当食物口味比较“重”的时候，就应该搭配酒体比较“饱满”的酒;而当食物口味较“轻“时，则最好搭配酒体比较“轻盈”的
红酒。
较重的番茄味道以及黑色豆类的菜肴与果味较重的
红酒可以很好的搭配。亦可以选择西拉，赤霞珠或是意大利托斯卡纳地区的红葡萄酒，它们与比较重口味的素菜都能很好搭配。
如果是以鸡蛋为主的比较清淡的菜肴，则建议搭配白
葡萄酒，比如长相思就是很好的选择。
对于以蘑菇为主的菜肴，最好的搭配大概就是黑比诺了。但是，对于那种泥土味很重的蘑菇来说，勃艮第的
红酒或是西拉等才是最好的搭配。
