爱酒之人多讲性情，美酒入喉，舌头上任何一个异味的变化，他们绝对能说出一百个精准的词汇来作描述，这是具备一定饮酒资历的爱酒人自然滋生的能力。但这对于喝红酒而言，却似乎还不够，至少未入佳境，还没炼成一根修得正果的
红酒舌头。饮酒之人除了修炼自身对酒精的免疫能力外，最讲究的其实还是舌头的本事，而舌头的本事，又不只是感性地局限于口腔中那一片三寸之地，尤其是你若有心品尝
红酒的话，它的感性品味，更需要理性来开路。
要想修炼一根懂红酒的舌头，就好比修炼一双音乐大师的耳朵一样。据说莫扎特七岁时，人们发现他的耳朵有一个特异功能。让他闭着眼睛，你在旁边用任意一种乐器奏出一个孤立的音，他立刻就能说出这是哪个音。想想那八个音程，十二音阶，每个音符的变化细致微妙，再加上乐器的差别，在完全没有提示音的情况下，能如此迅捷准确地作出正确的辨别，的确匪夷所思。后来音律学上就把这一类天才的辨音能力，叫做“绝对音感”。但七岁的莫扎特如果看不懂乐谱，不知道哪个音对应于那个音符名称，想必他耳朵再灵验，也是没有作用。
同理，修炼一根拥有“绝对味感”的红酒舌头，首先要对
红酒的相关历史了解很透。俗套一点说，红酒的绝对味感大概可下以下的电影桥段：他西装裁剪得体，文质彬彬，提前三十分钟进入一家高档西餐厅，静候邀约的女伴。女伴应约而来，入座点餐，服务生用白手帕裹来一瓶红酒。开瓶后，他先端起酒杯，轻轻摇晃杯中的红酒，放到鼻子前一闻，略露出一瞬间的沉思状，然后浅尝一口。这时，他皱了皱眉，略带讪笑，把餐厅经理叫来，指出他们用次货充高档。经理会争辩，但这位男士马上说出一大段关于
红酒年份和出产地的知识，让经理目瞪口呆。
相信这位男士这一幕只要表现得够谦谦有礼，不露半分炫技之态，一定能博得女伴的芳心。
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