20世纪90年代中后期，中国曾经出现过一次葡萄酒热，市场销售异常活跃。鉴于此，一些地方和企业纷纷上马或扩建葡萄酒项目。然而一阵热潮过去，百余家纷纷倒闭。这充分反映了我国葡萄酒市场发育尚未完全成熟，这看上去是坏事，其实也为我国葡萄酒产业的发展交了一笔昂贵的学费。随着中国经济的软着陆与稳健的货币、金融政策，经济上忽冷忽热的现象将尽可能避免。随着市场发展的成熟，我国葡萄酒产业未来若干年内将呈现如下发展趋势： 

　　一、产量稳中有升趋势。 
　　 
　　近几年，我国葡萄酒的产量一直在20万吨左右徘徊。1994年18万吨，1995年23万吨，1996年17.03万吨，1997年—2000年市场销售形势看好，产量约在25万吨左右。但是，在整个饮料酒中，葡萄酒产量只占到0.6%。我国葡萄酒主要产地除辽宁、黑龙江、海南、西藏、贵州外，其他二十几个省市都有葡萄酒生产企业，其中尤以山东、河北、河南、北京、天津5省市场产量列前5位，占全国总产量的70%以上，仅山东省葡萄酒产量就占全国的30%之多。 

　　中高档葡萄酒产品的主要消费场所是中高档酒店，大众价位的产品主要在超市及社区店购买。产销量缓慢上升，说明我国固定的葡萄酒消费群体正在形成并保持相对稳定状态。 

　　二、品牌集中化趋势。 
　　 
　　尽管葡萄酒产业不象啤酒产业那样酱扩张和强势企业大举收购弱势企业，然而从市场消费力度业分析，中国葡萄酒产业初步进入“品牌消费”进代。消费者在中高档消费购物场所购买享用葡萄酒，指名购买和认牌消费的习惯已经形成。目前占据我国中高档干红干白市场的是张裕、长城、王朝三大巨头。而通化、威龙、华夏、万达、云南红、新天、民权等二类品牌的市场占有率明显不如三巨头，这种格局已形成10年左右，似乎还会持续下去。不象啤酒行业那样前5名品牌的后几位总是有所变动。 
　　 
　　据有关资料统计，我国葡萄酒生产企业近300家，大部分为中、小型企业；兼营的较多，专业生产葡萄酒的企业130余家，合资企业占到10%左右，且都具有一定的规模。我国葡萄酒厂平均年生产能力不足1000吨，年产量在1000吨以下的80%，1000吨到6000吨的占10%左右，6000吨到1万吨左右的只是极少数几家。产业结构变化较快，一些大企业集团或知名白酒企业亦看好葡萄酒市场，像“古井”收购“双喜”，“东宝”兼并通化，兰考葡萄酒厂归于三九集团麾下，“五粮液”开始筹建葡萄酒基地，跨地区、跨行业的经济格局基本形成。品牌的集中化趋势已经凸现。 

　　三、质量水平逐年提高趋势。 
　　 
　　随着企业不断加大科技投入和现代化建设水平不断提高，产品质量得到明显提高，据国家质量技术监督局的几次检测结果表明，1991年葡萄酒合格率为70.6%，1995年为85.1%，1999年达到88.2%。 四、甜型酒、干型酒形成两大消费群体趋势。 
　　 
　　我国葡萄酒产品也开始由过去的30—50%之间的含汁量，向100%的全汁型葡萄酒转变，生产企业亦主动由生产中低档酒为主，转向生产中高档葡萄酒。目前，葡萄产品中，干型酒约占到50%，其中干白占10%，干红占40%，经过多年的葡萄酒开拓和葡萄酒文化的扩大普及，目前我国已形成两个庞大的消费群体，一种是略懂葡萄酒文化的干型葡萄消费群体，另一是不懂葡萄酒文化把葡萄酒当作类似甜酒果汁饮用的消费者群体，他们喜欢把葡萄酒和雪碧、可乐掺着喝。 

　　五、洋葡萄酒进口量增大和占据高价位市场的趋势。 
　　 
　　随着消费观念的转变，葡萄酒消费也从初期追逐流行风尚为主，渐向注重品牌、讲究口味、讲究质量的理性消费转变，国产优质葡萄酒因其价格合适，受到消费者喜爱。此时，国外品牌的葡萄酒进口猛增。据统计，1994年我国进口散装葡萄酒165吨，1995年进口771吨，1996年进口4646吨，1997年1至9月就进口达2.7万吨，进口洋酒由于运作市场经验丰富、品牌含金量高、促销手段高明，20多年来一直占据着中国三星级以上酒店高消费场所。随着中国加入WTO和进口关税的逐年下调，洋葡萄酒还会向中低档葡萄酒市场渗透，中国葡萄酒面临着更为严酷的市场竞争。 

　　六、中国葡萄酒产业面临产业升级趋势。 
　　 
　　不论从国内葡萄酒企业还是从国际葡萄竞争态势观察，我国葡萄酒产业都面临一个产业升级问题。除几大名牌之外，中小品牌企业大都面临产业规模小、品牌和产品缺乏个性和影响力、营销手段单一、营销方法落后、行业从业人员整体素质偏低，忽视长期营销网络营建与维护、忽视酒文化传播和固定消费群体的培养等等诸多方面的危机。葡萄酒业最缺乏的是什么？既不是资金，也不是原料，而是企业管理和市场营销的硬功夫。因此说，整个行业存在着素质有待提高的产业升级问题。目前葡萄酒产业营销队伍状况，就是一批素质偏低的营销人员在从事着一项高雅而需要长远战略的葡萄酒市场培育事业。

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