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拨开云雾看华夏(1)

    也许是为了承诺,也许是一种应对,就在世界贸易组织在卡塔尔首都多哈宣布中国正式成为WTO成员之际,国家质量技术监督总局在北京钓鱼台国宾馆郑重宣布:经严格审查,中国13种原产地域产品受国家保护。这标志着中国在以世界标准规范行业运作的过程中,具有国际竞争力的一系列产品已经走向成熟。作为风靡全球的饮品——葡萄酒,中国只选择了昌黎产区,并且是中国葡萄酒产区中唯一一家。这对于鱼龙混杂、乱作一团、急需正本清源的中国葡萄酒业来说,无疑是一次公正的裁决。同时,由国家制订法规强制性为消费者所钟爱的葡萄酒品牌保驾护航,为中国葡萄酒行业走向规范化发展创造了条件,同时也使消费者选择葡萄酒有了可靠的依据。然而,鲜为人知的是,在昌黎原产地域保护的背后,华夏葡园作为昌黎产区的标志性葡萄种植基地和中国首家专业生产干红葡萄酒出口型企业,一直按照国际葡萄和葡萄酒组织制定的世界标准精耕细作,在葡萄种植管理和酿酒生产工艺上始终代表昌黎地域的完整形态出现,多次走在中国和世界葡萄酿酒的前列,这使国家在审查昌黎产区时惊讶地发现,原来这里已经具备了原产地域产品保护的条件。今天,当中国的葡萄酒原产地域保护产品瓜熟蒂落之时,华夏葡园却已经在幕后为此默默耕耘了18年。

    18年后,我们走进华夏葡园,终于有了重新审视和解读它的机会,也领悟到了原产地域产品保护给华夏长城干红带来的深远影响。  

影响之一:原产地域产品保护的公布,是对华夏葡园过去18年来以世界标准酿制华夏长城干红全过程的技术肯定和品质认可,是国家把华夏长城干红作为民族葡萄酒业正式与国际接轨的象征而布告天下,意味着国产劣质葡萄酒的淘金时代即将结束。

    “原产地域”这个词在发达国家或地区已经有上百年的历史,在我国还只是近几年的事情。但它并不深奥,通俗地讲,人们常说的“山西出好醋,云南出好烟,和田出好玉”等都多多少少表达了原产地域所包含的“正宗”色彩,只是它们的综合评估指数尚未达到国际标准,而不能被称为原产地域产品。葡萄酒也和许多产品一样,原产地的气候、地质、土壤以及葡萄品种等自然因素和栽培管理措施、葡萄酒的酿造工艺等人为因素决定了葡萄酒的质量及其特征和风格。因此,在国际众多的消费者心中,都把原产地域标志作为区分不同葡萄酒的重要手段。

    俗话说,水有源,树有根。葡萄酒的“源头”就是品种优良的酿酒葡萄,葡萄酒的“根基”就是各种自然条件都适合这种葡萄生长的产地。这也是世界上许多葡萄酒强国手中的王牌。

    由此可知,葡萄酒的风格取决于葡萄的产地和品种,因为光照、降水、土壤等自然因素都是通过葡萄树传递给葡萄果实,葡萄果实又反过来通过酿出的葡萄酒来完整地反映产地和品种的全貌。就像一个人,只有受到良好的高等教育,才能表现出优雅的言行举止和渊博的学识。一瓶优质葡萄酒背后首先要有得天独厚的自然环境和名贵的葡萄品种来支撑,因为高档葡萄酒需要有高品质的原料,而高质量的原料源于优良的产区。1984年,以现在华夏葡园创业者为代表的专家们经过多年努力,终于研制出中国第一瓶干红,填补了国内干红葡萄酒的空白,但随之而来的,是如何培植自己的葡萄基地,实现规模化生产,缩短与国际同行的差距等一系列亟待解决的根本问题。也就是从这时起,他们开始在中国茫茫大地上苦苦寻觅,终于找到了一块不负众望的黄金地带——河北昌黎。
 
    昌黎位于北纬40度附近,与世界著名葡萄酒产区法国波尔多所处的纬度极其相近,这里依山傍海,四季分明,已有2500多年果树栽植历史,享有“花果之乡”的美誉,但唯独没有种植酿酒葡萄的先例。华夏葡园的先行者们反复科学论证,发现这里各种自然因子都处于适合世界有代表性酿酒葡萄品种生长的天然最佳状态。
 
    1986年4月,华夏葡园的创建者们以国际葡萄酒权威组织OIV制定的法规为标准,以国际法定产区葡萄酒AOC为目标,把产品定位于优良品种产地葡萄酒,力求与国际接轨。先后投资96万多元,率先从“世界葡萄酒之都”法国引入国际酿酒葡萄名种赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、霞多丽、黑比诺等脱毒苗木26万多株,在昌黎北部丘陵水果产区凤凰山脚下进行种植试验,反复同国内27个品种进行酿酒对比选择,最后选定以赤霞珠为主要品种。结果表明,赤霞珠这种被西方人誉为“唯一能进天堂供神用”的名贵品种,表现出极为卓越的品质。着色好,糖酸比例适中,成熟度高。用它酿成的华夏长城干红刚刚问世,便获得第29届国际评酒会特别奖,这也是有史以来中国干红葡萄酒首次在国外获大奖。就在这华夏葡园为中国葡萄酒业结束了一个时代,开创了一个时代的时候,国内的葡萄酒厂却仍沉迷于落后的生产方式,因循守旧地用酒精、色素、香精、水、葡萄汁等勾兑着所谓的葡萄酒

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