摘要：随着旅游业的不断发展，需要挖掘更多的旅游资源来丰富我们的旅游市场，在中华民族几千年的文明发展史中沉淀了丰富的酒文化，酒渗透到社会生活的各个领域，至今在中华大地上仍闪烁着光芒，酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化当中占有其独特的地位，将其与旅游业相结合不仅对旅游业的发展有着积极作用，同时也是对中华酒文化的宣扬。本文着重讨论酒文化中能为旅游开发所利用的几种资源形式。

　　1.中国白酒历史
　　作为世界五大蒸馏酒中的中国白酒，并作为东方文化的代表，中国白酒在世界范围内同样具有深厚的认知资源。作为东方文明的代表，中国在白酒生产方面得天独厚，水资源、酿造白酒的粮食都十分丰富，经历了几千年的锤炼，酿酒技术也达到了颠峰。从目前来看，中国基本上形成了以美酒河水系为代表的贵州和四川产酒区，茅台镇被称为中国酒都，而安徽、河南、山西、湖南、陕西等地也具有一定规模和基础的优质白酒酿造资源。

　　2.酒文化定义
　　传统酒文化(广义酒文化)大体包括两个方面，自然科学对酒研究的“高科技”方面，和社会科学对酒研究的”酒文化”方面(狄义酒文化)。这样一种大致的划分，基本上反映了目前我国学术界对酒文化研究的实际情况。本文采用的是在广义的定义前提下的讨论。

　　3.酒文化旅游资源类型
　　目前大多是以一些在酒类行业具有较高品牌知名度的企业为依托背景而开发的，例如以汾酒集团为代表的山西酒乡全力打造酒文化旅游基地。宜宾五粮液集团也欲开创中国酒文化旅游第一圣地。同时也有地方政府开发和打造的酒文化旅游,如大连市首家酒文化博物馆的落成。纵观国内酒文化旅游的开发，可开发出来的酒文化旅游资源大致有以下几例:

　　3.1 酒俗
　　中华民族是个多民族以农业为主的国家，以粮食为主要原料酿制的白酒和人们的日常生活密切相关，在长期的历史发展过程中形成了丰富多彩和酒有关的一系列风俗我们称之为———酒俗。可以将其归为民情风俗旅游资源类( 所谓民情风俗旅游资源，是指那些突出表现了每个民族的特点和他们所居住地区地方性特征的要素，包括了显而易见的建筑、服饰、饮食、礼仪、节庆活动、婚丧嫁娶、文体娱乐、乡土工艺、以及要细心观察、深人体会的思维方式、心理特征、道德观念、审美趣味等。它是人文旅游资源中最绚丽多彩的部分，而且能以深刻的文化内涵产生感人肺腑、震撼人心的力量。) 可以为旅游开发所充分利用，并作为民俗中独特的一项单独出来和其他酒文化旅游资源整和。在开发时一方面注意使其具有很高的观赏性，同时也要让游客有充分的参与性。即可向游客展现民族酒文化，同时也是对当地民俗的进一步体验。酒俗大体可以分为以下几类:

　　3.1.1 重大节日的饮酒习俗
　　中国人在每年的重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民间，春季插完禾苗后，要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是“家家扶得醉人归”。咂酒之俗，盛行于贵州苗、彝、仡佬、土家等民族中，其历史悠久，源远流长。每当盛大节日、庆典或贵客临门，主人就捧出一坛原酒，启封后，将数支咂管插入，砸管系用一米多长的细竹制成。酒礼开始，主客便分批围坛捧杆吸饮，未饮者在一旁歌舞助兴，再逐渐轮换。旁边还有人随时向坛内注入清凉的泉水或井水，使坛中玉液永不干涸。有的地区饮咂酒时，饮者还要手捧咂杆围坛边咂边舞，其欢乐豪爽之状令人难忘。

　　3.1.2 婚姻饮酒习俗
　　还是以贵州茅台酒的故乡地区为例: 在贵州的苗、布依、侗、水等民族地区，普遍盛行着一种颇具特色的酒俗———交杯酒。交杯酒有三种形式: 一种是二人各持一杯，相互同时递到对方嘴边，并同时饮下；第二种是主客各自举杯与对方持杯的手臂相勾，再将自己手中的酒同时饮下。这两种多是主人对客人敬酒时所行的酒俗，取交杯即“交情”、“交心”之意。第三种是在集体的酒宴中，众人围坐，各持一碗同时顺同一方向举起至相邻客人嘴边，再同时饮尽，此俗取心心相印，肝胆相照之意。

　　3.1.3 其他饮酒习俗
　　“满月酒”或“百日酒”，中华各民族普遍的风俗之一，生了孩子，满月时，摆上几桌酒席，邀请亲朋好友共贺，亲朋好友一般都要带有礼物，也有的送上红包。“寄名酒”: 旧时孩子出生后，如请人算出命中有克星，多厄难，就要把他送到附近的寺庙里，作寄名和尚或道士，大户人家则要举行隆重的寄名仪式，拜见法师之后回到家中就要大办酒席，祭祀神祖，并邀请亲朋好友，三亲六眷，痛饮一番。
　　“寿酒”: 中国人有给老人祝寿的习俗，一般在50、60、70 岁等生日，称为大寿，一般由儿女或者孙子，孙女出面举办，邀请亲朋好友参加酒宴。“上梁酒”和“进屋酒”: 在中国农村，盖房是件大事，盖房过程中，上梁又是最重要的的一道工序，故在上梁这天，要办上梁酒，有的地方还流行用酒浇梁的习俗。房子造好举家迁入新居时，又要办进屋酒，一是庆贺新屋落成，并祝乔迁之喜，一是祭祀神仙祖宗，以求保佑。
　　“开业酒”和“分红酒”: 这是店铺作坊置办的喜庆酒。店铺开张，作坊开工之时，老板要置办酒席，以志喜庆贺；店铺或作坊年终按股份分配红利时，要办“分红酒”。
　　“壮行酒”，也叫“送行酒”，有朋友远行，为其举办酒宴，表达惜别之情。在战争年代，勇士们上战场执行重大且有很大生命危险的任务时，指挥官们都会为他们斟上一杯酒，用白酒为勇士们壮胆送行。

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