红酒

　　以健康的饮品结交朋友

　　提到葡萄酒，也许你会想起唐朝诗人王翰的诗：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”或者想到法国的波尔多、烤肉、烛光晚餐以及与浪漫爱情有关的一切，当然，葡萄酒还常常和美女连在一起。性格爽朗的Jenny笑称，她喜欢葡萄酒是因为葡萄酒“把女人优雅的感觉体现得淋漓尽致，有一种成熟女人的美”。她说，葡萄酒是一种健康的饮品，通过葡萄酒还能交到很多朋友，她2003年开始喜欢上葡萄酒，后来从事葡萄酒的销售工作。由于工作之故，她必须尽量多品尝不同的酒，曾在一个星期中每天都喝十几款葡萄酒，还要用心体会、做记录、再看看相关的书。

　　Sun告诉记者，这次参加活动的大多是阳光俱乐部的成员，深圳阳光俱乐部成立于2005年12月，凝聚了一班爱好葡萄酒的都市男女，经常有针对性地举行一些品酒的聚会，是一个葡萄酒爱好者交流的平台。Sun是俱乐部的会长，她说，这还是俱乐部第一次举行盲品活动，也算是对一年来功力提高程度的总结，“对于我们不知道的事物，总会激起一些好奇心，正因为这份好奇与悬疑，会让感官更专注，可以更清晰地闻到品尝到葡萄酒的特性与细节。”因此，盲品也可以作为一种很好的提高葡萄酒鉴赏能力的方法。

　　Race加入俱乐部快一年了，她家里有不少葡萄酒，有时会喝一点，慢慢对葡萄酒产生了兴趣。但以前她只是随便喝喝，并不去考究酒的优劣。后来她在网上认识了Sun等人，开始参加俱乐部的活动。当她第一次闻到赤霞珠散发出来的青椒味，觉得特别惊讶。从那时起，几乎每次活动她都会参加，也跟着朋友系统地学习葡萄酒方面的知识。

　　马刀：每瓶酒都不一样

　　品味葡萄酒，同时也是品味这份独特的文化。尚书吧的主人马刀更是一位个中高手，把一瓶葡萄酒倒空装上别的酒，他马上就能尝出不同来。

　　马刀是香港人，在香港当了十多年的酒店评酒师。“我1992年开始接触这个行业，本来就挺喜欢葡萄酒，就下功夫去学。”马刀觉得葡萄酒最吸引自己的地方是“有丰富的内涵，每一瓶酒都不一样。”

　　评酒师的工作让他有机会接触到很多好酒，还能喝到不少平时难得一见的酒。马刀介绍，一般在酒店里客人点了一瓶酒，评酒师要先为其作介绍，告诉对方酒的来历和故事。开瓶后，评酒师要为客人试酒，再以专业知识评判酒的好坏。有时候，一些和他关系比较好的客人有好酒也会邀他品尝。

　　在饮食方面没有天才，只有老饕，品酒亦是如此。葡萄酒有很多种不同的香味，比如青椒、香草、黑醋栗、烟熏味等，要求评酒师要有敏锐的嗅觉。说着，马刀拿出几个小巧玲珑的“香水”瓶，他说，这些瓶子是专门用来训练嗅觉的，每个瓶子里有一种香味。在日常生活中，他也会多留意各种水果和花的香味，看到什么东西往往拿到鼻子底下闻一闻，记住各种不同的味道，在品酒的时候才能利用这些熟悉的香气作解答。品评一瓶酒要通过颜色、香气、味道等几方面综合评价，马刀说：“国内很多文章强调香气，我却觉得要评判一瓶酒最重要的是口感，酒最终还是用来喝的，东坡说酒的好坏‘以舌为权衡也’，是至理名言。”

　　去年年初，马刀在网上结识了阳光俱乐部的酒友，便经常过来大陆参加聚会。年底，他到深圳开了一间书吧，经营书籍之外，他还将葡萄酒纳入，因此这里也成了酒友们的聚会场所。他收藏有几百支葡萄酒，大多是“可以陈年，过十几二十年还值得品尝的”。他还会把每个年份的葡萄酒都存上一两支，过五六年再喝。他告诉记者，他现在正在对内地市面上能够买到的葡萄酒进行一个系统的品尝，同时写一些品酒的文章。

　　“何为好酒？首先香气馥郁，味道均衡，回味愉悦，再上层楼的话则香气要有阶段性的变化，口感复杂并富层次，回味愉悦且悠长，重要的是在香气和口感之间存在着某种良好而又自然的和谐。关键词：复杂，均衡，和谐，愉悦。”马刀在他的博客中这样写道。

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