2. 如果是家中宴客，可以依酒配菜或依菜配酒作最佳选择和搭配。葡萄酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐，让酒、菜互相陪衬，为彼此增色，互添美味。口味浓重的菜，相配的酒自然也要丰厚，才能与之相应，清淡的菜则必然要清淡的酒，免得破坏细腻的味道。
葡萄酒佐菜的实例：
吃海鲜、鱼虾、清蒸、浅色、奶色、干烤菜肴，宜配干白、半干白葡萄酒。
红烧、煎炸食物宜用干红。
喜庆时用起泡的香槟。
饭后宜用甜酒、白兰地、威士忌、朗姆酒。
酒会宜用苏打矿泉水、果汁、水果、冰调制的鸡尾酒。
与客人聊天时宜用干白、半干白葡萄酒。
吃色拉可饮用简单、轻型的白葡萄酒。
鸡蛋宜用干型的白葡萄酒，或者很轻型的含鞣酸少的红酒。
鱼类如果是用红葡萄酒烹制的，就选择同样的酒配合。
3. 饮葡萄酒的注意事项
干型，半干型白葡萄酒在摄氏 8-10度
桃红酒和轻型红酒在摄氏10-14度
鞣酸含量低的红葡萄酒摄氏15-16度
鞣酸含量高的红葡萄酒摄氏16-18度，勿加入冰块。
利口酒，香槟酒，及有气泡的酒在摄氏6-9度。
汽酒则应冰镇至7摄氏度0C饮用味道更佳。
开纹的最佳温度跟白酒相似，而甜品酒的最佳温度则与红酒相差无几，即不用雪冻或加冰。
品尝餐酒，可一观、二嗅、三尝。从杯底向上望，新酒色泽清晰鲜明，陈酒颜色深沉并有沉淀物。接着摇晃杯中酒，酒味夹着葡萄果香便涌出，不同餐酒有不同香味。接着喝酒时要细意品味，不要像饮啤酒那样豪饮。各种不用餐酒，甜味酸味高低不同，甜味餐酒（含糖量11.5-15克/100ml）较适合初尝者，因易入口，经验饮家则趋向较干（dry，既不甜之意，含糖量0.5-2.5克/100ml）的餐酒，认为其更能突出葡萄的芬芳。
存放葡萄酒，应放在15-18摄氏度阴暗处，并以平卧摆放为佳，让水松塞因接触到餐酒而膨胀，保持密封，防止空气透进瓶内。
葡萄酒与健康
1. 酒与睡眠 酒能助兴但酒却不能助眠。
睡前饮酒对睡眠十分有害。因为，饮点酒，虽可暂时抑制大脑中枢系统活动，使人的入眠速度加快，但是，一旦醒来，却会导致头错脑胀，还伴有头痛。因为，酒后睡眠大脑并未休息，比不睡还活跃。
何况，酒中有害杂质多，甲醇、铅、杂醇这些东西进入人体后，要靠肝脏解毒才能排出体外。白天，酒中毒容易排泄，夜晚饮酒入睡后，代谢减慢，肝脏解毒功能相应减弱，有害物质容易积蓄，对人体健康极不利。朋友，临睡前勿用酒催眠。
2. 保持健康
正常饮酒：酒，作为一种深得民心的饮料，自古就有两面性之说。从医学的角度而言，适量饮酒，可以行气活血、舒通筋骨还可以温调经脉、散寒止痛和兴奋神经、缓解疲劳。因此，在古代，酒也常常作为药引子来使用。现代人也认识到了酒的良好作用。法国做了大量的研究得出，葡萄酒可以促进健康和长寿，原因是葡萄酒可以有效地清除自由基，从而延缓衰老。另外从生活和文化的角度来讲，酒不仅能够提气氛、助兴致，而且还可以缓解人们的紧张情绪，因此成为人们日常生活中不可缺少的东西，特别是在交往日益扩大的当今社会，酒作为一种媒介，更是起到了不容忽视的作用。但如果过量饮酒，不仅不能获得良好的效果，而且会引发很多疾病。 有大量的研究证实，长期或一次性过量饮酒或酗酒会引发多种脏器的疾病。
如：急性酒精中毒、胃出血、脑出血、胃及十二指肠溃疡、酒精性心脏病、酒精性肝病、股骨头坏死及神经系统的损害等等。因为92-98%的酒精是在肝脏内代谢的，所以长期饮酒对肝脏的损害最大。饮酒导致的肝病包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化。研究证实，如果每天饮白酒半斤以上，十年便可以形成酒精性肝炎或酒精性肝纤维化，若继续饮酒，则会导致酒精性肝硬化。另外，长期大量饮酒的人，很容易形成酒精领带此时若想戒酒，则会非常困难，容易形成戒断综合症。这种人离开酒会出现发作性的心慌、出汗、乏力、忧郁、震颤甚至出现头昏、幻想、幻觉或昏阙，极其危险。因此可以看出，过量饮酒会对生命和健康造成极大的损害。
那么我们如何掌握饮酒的正确方法，使其发挥好的作用，是大家都很关心的问题。首先我们认为饮酒应掌握几腑则：
1、饮酒要适量，要慢饮，以舒服为原则，不能逞英雄；
2、不能空腹饮酒，特别是空腹饮白酒很容易造成胃粘膜的损伤；
3、身体不适、情绪不良时尽量避免饮酒，以免加重症状；
4、饮酒不能成瘾，饮酒是一种很随意的行为，不能形成习惯或依赖；
5、尽量少饮高度酒，尤其不能长期饮高度酒。
根据一项调查显示，北京城市人口中患酒精依赖的大约有14万人之多，这些人如果不能及时有效地控制饮酒，将会带来很大的危害，甚至危及社会和家庭，因此我们呼吁，正确饮酒，保证健康。
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