我们面对大自然的环境有时未免有点无奈，年复一年地寻找生活的意义。我努力在工作、家庭、娱乐休闲当中寻找平衡点。基于对葡萄酒的爱好，在“餐酒世界无限大”的领域里寻淘美酒，不单只自我陶醉一番，也希望透过文章来与众同乐。

　　我多年来尝过的白葡萄酒款式多不胜数，唯独对三年前喝过的马其顿BOVIN Muscat Frontignan 2003蜜斯卡白酒情有独钟，印象难忘。在那年喝这个年份的酒之前，我也喝过其2002年的酒，那种青苹果与麝香的葡萄香味清新慑人。这几年一直以虚空的心灵去期盼新年份的蜜斯卡酒，有点“人在香港心在马”的感觉！皇天不负有心人，BOVIN宝韵酒厂终于在近日寄来Muscat Temjanika 2007蜜斯卡白酒（还有Dissan 2004迪生红酒），真可谓“填补我虚空”！

　　马其顿（Republic of Macedonia）是从东欧南斯拉夫解体独立出来最早的一个小国，至今建国几近20年。它位于克罗地亚与保加利亚中间，在希腊以北。马其顿占地2万3千平方公里，人口仅2百多万。它虽然离地中海不远，但由于被列国重重包围，所以没有海岸线。这地理上的不足对它的发展影响不大，皆因它拥有像奥丽湖Orlid Lake此等山名水秀的亮丽天地。相反，多年前的“塞黑”内战给它带来莫大的内伤。

　　马其顿为酒业界所认识的唯一一家私人家族的酒庄，叫BOVIN宝韵。BOVIN代表Bogevski宝几斯基家族Vineyard酒庄之意，位于首都Skopje斯高比亚西南边约90公里的Negotino尼高天奴市镇。

　　BOVIN宝韵酒庄于1997至1998年开始试酿第一批葡萄酒，酒质未如理想，故一直没有推出市场。直至2001年把几款2000年的红、白及玫瑰酒送去欧州几个国家参展（详情见文章尾段），便第一次拿到几个奖，当中以Dissan迪生2000红酒为佼佼者。它在本土还拿了全国的Skopje斯高比亚酒展全场冠军，自此这瓶“镇仓之宝”开始行销各地，2003年还踏足香港和加拿大等地。

　　酒厂往后才扩大生产量及加添设备，更开始生产有气葡萄酒以滿足市场需求。相信今年内有幸尝尝这类气酒，皆因酒厂的杀手代表作是Hermes Rose玫瑰和Chardonnay霞多丽白酒，两者都是气酒的必备之选。现在酒厂的年产量从50万公升提升至100万公升，对比马其顿国营酒厂之5千多万公升则细致得多。在马其顿内，矿泉水的售价比国营出产的葡萄酒更贵，可想到国产的酒是哪种水平了！

　　据圣经记载，马其顿早在二千多年前就开始酿造葡萄酒（还有黎巴嫩）。相比之下，法国才于几个世纪前跟随匈牙利开始酿酒。那为什么宝韵酒庄不沿用旧世界的方法造酒？这是钱的问题！马其顿把大量的橡木材料出口到法国等酿酒地赚取外汇，故此酒厂采用不锈钢桶酿酒确是明智之选。

　　Muscat Temjanika 2007蜜斯卡白酒于去年九月初以手採麝香葡萄酿造。葡萄一直在数百公顷内的Tykves Region 泰域斯区果园内种植，坐落于海拔750米土壤上培植。基于这类白酒非酿制作陈年储存，所以酒厂还是用不锈钢桶来制造。

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