回国篇

　　由于秦老已百岁高龄，每当他回答完我们的一个问题，我们就建议他休息片刻，但他似乎已经陷入到对过去的回忆中，并把我们这些旁观者也带入了他的世界，欲罢不能。
　　“不用休息，我能说完！”他执意要把自己的经历和盘托出。
　　我们在被他的坚持打动的同时，思绪也跟随老人的话语飞回到几十年前。
　　1936年9月，秦含章怀着年轻人的梦想和满腔报国热情回到了中国，开始了15年的教书生涯。
　　他最初在无锡江苏省立教育学院任教，教有机化学、土壤学、肥料学三科，后来学校迁到广西桂林，应学校邀请，秦含章先后从上海转到桂林继续任教。随着日军侵华战争的开始，学校再次搬迁，由桂林到了重庆北培复旦大学，教授农作物学。
　　当时私立大学工资待遇偏低，许多有才华的老师纷纷转投其他国立大学，而年轻有为的秦含章也被四川省立教育学院邀请任教，教农产品加工学、分析化学。
　　“那时，四川省立教育学院与中央大学距离很近，而中央大学农业化学系主任是我在柏林大学的同学，他对我非常了解，知道我对农业有一定研究，就邀请我为特聘教授，教农业微生物学。”此时的秦含章已经身兼两个学校的教授。
　　抗日战争胜利后，秦含章跟随中央大学回到南京，1949年解放后，中央大学分成了南京大学等8个学院，秦含章回到了南京大学继续从事教育工作。
　　随着1949年中华人民共和国成立，第一届政治会议后要建立轻工业部、食品工业部等部门，当时成员并没有几个人，而那时秦含章研究的主要课题着重是农业经济，出于对秦含章情况的了解，决定安排秦含章进入北京轻工业部工作。
　　“到了北京，周恩来总理亲自为我颁发了聘书，那张照片还一直挂在我的房间。”老人的眼神中流露出自豪与欣慰。
　　秦含章主抓烟草、粮食、榨油等管理工作，1953年－1954年，他在包头牵头兴建了包头当时投资最大的3000万元的糖厂。随后，他又主持食品发酵工业科学研究所工作，期间，他坚持“积资料、创条件、出人才、拿成果”的办所方针，做到科研为生产服务，理论联系实际，创建和培养硕士研究生中心，多种科研成果转让到对口生产企业，促进了经济发展。第一个十二年科技长远研究规划制定时，秦含章任食品组副组长，与小组其他成员一起制定了食品科技发展规划。
　　1964年，秦含章在山西汾酒厂蹲点，从汾酒的生产过程逐一研究定型，提高质量，解决了老大难问题，促使汾酒能“多、快、好、省”的发展；该厂因而获得了全国科学大会的重大成果奖。由于他的突出贡献和重大成就，经国务院批准，被评为轻工系统对国家有突出贡献的专家，享受政府特殊津贴。
　　后来，秦老又进行了一系列行业技术难题的攻关研究、酒业发展研究，促进了行业的技术进步。
　　秦含章根据自身经验出版了《酿造酱油之理论与技术》、《面包工业》、）《酒精工厂的生产技术》、《老姆酒酿造概要》、《法国的食品工业》、《法国发展啤酒工业的经验》、《现代酿酒工业综述》等数十部专著。与他人共同编写了《酒曲集锦》、《烹饪卷》等专门卷的设计和审稿、写稿）等数十部图书。
　　随着交流的增多，我们对眼前这个老人的认识也在逐渐清晰，直到最终的深刻了解，这位百岁老人身上肩负的是一个世纪中国食品发酵工业的发展，他为行业鞠躬尽瘁、将平生的所有知识财富都奉献给他最爱的祖国，他推动了我国食品发酵工业的向前发展，更是我国酿酒行业的奠基人。

　　生活篇

　　在我们与秦老近四个小时的交流中，不仅了解到在事业上他背后的光芒万丈，也看到了这位百岁老人生活中真实的一面。
　　2月19日，是秦老一百岁的大寿之日，当记者问起秦老的长生之道时，秦老微笑地拉着老伴索颖的手说：“她可是我的保护神，我的养生之道可要问她了”。
　　索颖是我国著名的营养学家，在文革时期与秦含章患难与共，直至今日。作为专业的营养专家，索教授不仅在各大刊物上发表了学术论文，晚年更是致力于饮酒与健康的研究。
　　“老年人的饮食要遵循少食多餐，注重维生素和蛋白质等营养物质的摄取。”索教授有着长年的实践经验，她每天都为秦老安排了近乎完美的膳食搭配，水果、牛奶、肉汤、蔬菜泥等菜谱的搭配不仅专业，更透露出一个女人特有的细心。
　　索教授详细地向我们介绍了秦老规律的进餐和一日三餐表：“秦老现在遵循早吃好、午吃饱、晚吃少、一日多餐的进餐原则。每天早上我会让他喝牛奶、吃带草莓酱的面包，同时加上全营养素的新施尔康；中午吃蔬菜、喝高汤、吃米饭，其中菜主要有菠菜、油菜等，汤是鸡汤、排骨汤、牛肉汤等；晚上有时候是馄饨、有时候是鸡汤面加油菜，他每天的饮食中基本都要加入鸡蛋。每天非进餐时间喝鲜果汁、牛奶、咖啡。”
　　“给秦老每天的水果都是最好的鲜橙，我自己一个也舍不得吃，都留给他”索教授边说，边面带微笑的用手抚平了秦老背后有点褶皱的衣服。
　　通过索教授数十年如一日的细心照顾，秦老的身体状况出奇地好，除了耳朵和眼睛实在到了“退休”年龄，有些不灵便外，一百岁高龄的老人没有任何心血管疾病，而且说话声音洪亮，只是由于耳朵稍背需要索颖在一旁进行“翻译”。
　　当记者问起索教授，当初为什么会嫁给秦老时，索颖严肃起来，“我其实一直都是他的学生，我敬重他的人品与学识。”
　　“他没有任何不良嗜好，很少抽烟，适量饮酒，保持正规的作息，最大的嗜好就是读书和写诗。在80年代，他多次出国学习，去过法国三次，却连基本的名胜都没见过，一心只想着研究和学习，别人回国都带了很多国外便宜的电器，而他带回来的永远只有一样，那就是书。”在索教授的印象中，秦老不仅仅是值得相伴一生的人，更是良师诤友，“我在酒与健康方面的很多研究，都得到了他的指导，他会耐心地听我读自己的文章，然后再细心地提出建议，让我受益匪浅”。
　　问到秦老的人生态度时，他用洪亮的声音回答说：“做人要有良心，对朋友要有爱心，对国家要忠心，生活要开心。”正是这种笑对人生的态度，才让一生经历了坎坷的老人，至今仍保持着一颗赤子之心。
　　索颖告诉记者，她很欣慰也很自豪，“大家对我说，我保护的不仅仅是一个国宝，更是保护了一个行业。”　

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