三是葡萄酒重复建设有所抬头，盲目投资热度过高将造成短期的总量过剩。我国葡萄酒产量从1988年达到30.85万吨最高水平后，从1988～2002年15年中葡酒产量低迷徘徊，年均产量仅24万吨。2004年也仅为34万吨。虽然说发展空间大，但消费市场的培育和开发任重道远。烟台市作为我国葡萄酒生产大市，近几年虽然葡萄酒产量均有增长，但增幅不大，受消费水平的制约，葡萄酒生产能力闲置超过50%，这与当前葡萄酒行业投资热、扩能热形成鲜明对比。消费与生产的不平衡，将严重制约烟台葡萄酒工业的发展。

　　四是烟台市葡萄酒产品结构不合理，产品档次不高，附加值低，特别是高、中、低档次之间的比例不协调，形不成品牌效应和核心竞争能力。此外，在品种、花色、包装等方面和外国同类产品相比还有不小的差距。

　　五是烟台市葡萄酒企业的生产技术和工艺水平较低。除烟台张裕集团公司等少数大企业外，绝大多数是工艺技术落后小葡萄酒企业，因此工艺技术落后是制约烟台市葡萄酒产业发展的致命问题，由于我们在工艺技术等自主知识产权方面严重落后于发达国家，由此影响到生产规模、质量、品种、成本等问题。

　　六是企业技术开发能力不强，没有形成自主的技术开发体系。葡萄酒产业的研究开发落后的根源在于没有建立起有效的科研开发体制和机制，烟台市部分葡萄酒企业不能有效地组织和集中科研力量，科技开发投入不足，科研与生产脱节，技术开发与市场脱节，基本上没有掌握产品开发的主动权，新产品开发周期长，因而产品更新的周期也长。此外，既有葡萄酒知识，又有现代企业管理理论的复合性人才少的可怜，导致大部分企业管理水平较低，企业经济效益较差等问题。　

　　三、烟台葡萄酒产业未来如何发展—— 对策与建议　

　　近年来，烟台葡萄产业经济得到较快发展，但随着形势变化特别是我国加入 WTO 后，葡萄产业面临着新的机遇和挑战。加入 WTO ，意味着我们将在一个竞争更加激烈、机会更加均等、标准更加严格的国际经济大环境中求发展，这对于烟台葡萄产业发展既有有利的一面，也有不利的因素。从有利的方面看，加入 WTO ，直接参与国际市场分工，有助于我们产品进入国际市场，有利于扩大招商引资，吸收国内外先进技术和管理方法，提高烟台葡萄酒企业技术和管理水平，特别是国内外资本的注入，有利于推动产业结构的优化和升级，解决依靠自身不能解决的问题。从不利因素看，加入 WTO 后，随着市场准入，关税减让，非关税壁垒的取消，洋酒会凭借其成熟稳定的品质和合理的价位进一步占据我国的市场。国外资本和技术的进入，对中小企业的生存将是极大的挑战。因此，要让烟台葡萄产业实现可持续发展，我们必须认真分析形势，把握发展机遇，明晰思路和方向。为此，特提出如下对策与建议：　

　　一是调整结构，走优化产业之路。加快产业结构调整是实现烟台葡萄酒产业发展的必由之路，也是适应激烈的国际竞争的需要。当前正是烟台葡萄酒产业调整的大好时机，如果不抓住机遇加紧进行结构调整，必将在竞争中败下阵下来。因此，必须认真分析加入 WTO 的新形势，充分认识葡萄产业结构调整的重要性、紧迫性，增强工作的主动性，以加快产业结构调整为主线，进一步优化和提升烟台葡萄产业，切实把烟台葡萄产业结构调整作为当前和今后一个时期工作的重点抓紧抓好。在今后的结构调整中，要从产品的品种结构、企业组织结构和产业经济效益入手，着力提高种植生产效益，尽快改变粗放型加工方式，实现葡萄酒产业的规模经济。