品牌主导白酒理由二
消费环境之变凸现品牌竞争价值
中国白酒的财富，不是厂家制造的，也不是经销商创造的，而是广大的消费者创造出来的。消费者带来了财富，而制造商、经销商、终端商参与财富分配。因此，要剖析下一个10年行业变局，不得不从财富制造者——消费者着手。
消费者之变
下一个10年，白酒的主力消费者是谁，他们有什么样的特点和习惯，这将是影响白酒市场变化最核心的问题。研究下个10年消费者的习惯和特点，才能抽丝剥茧地描画出下个10年白酒的生存基础。
消费主体与结构的预测
安徽远景营销管理咨询有限公司董事长司圣国认为：未来10年，应该重点关注三个白酒消费群体：一部分为新的消费群体，他们将崛起成为主力群体，比如现在通称的“80后”。另一部分则是高龄化的消费者。还有就是26岁-45岁的消费者，他们是现在白酒消费的主力军。目前低龄的新消费群未来可能有强大购买力，但他们对于啤酒、红酒、洋酒的热爱明显要高于白酒，时尚化消费的特点突现无遗。如何抓住这部分消费者的心，是白酒必须长期研究的课题。对于高龄化的消费者，他们对健康的要求在增加，这也是白酒企业应该思考的。至于白酒主力消费群，白酒企业必须沉下去感受他们在不同时代的心理变化和一举一动，这是白酒生存的根基。
按照本刊今年春交会增A刊发的《发现白酒发展基因》一文提出的观点：“谁有时间，谁消费白酒”来推论，高档白酒和低档白酒消费稳定，而中档白酒消费者流失的可能性最大。高档酒品牌具有明显的先入为主的趋势，中高档品牌需要引导消费，即高档酒消费者忠诚度高，中高档酒竞争最多，品牌最多，而白领阶层面对的选择品牌最多。
北京盛初营销咨询公司董事长王朝成则明确提出，商务、政务这一个消费群体，一定是白酒最肥沃的土壤。从消费场所来看，未来白酒消费自饮市场将继续缩水，小型聚会、政务和商务消费将持续增强。
购买动机：选择傍品牌
对于厂商来说，必须明白消费者需要什么样的酒。总体来说，随着人民收入水平大幅提高，消费者对于白酒也会越来越挑剔和个性化。
山东扳倒井股份有限公司副总经理张辉说：“现在的消费者越来越挑剔，开始倾向于规模、有着历史厚重感的老品牌。在山东，一些低档酒消费也不再是过去那种以价选酒的心理，而是看看产品的产区及生产商。”
饮用习惯：追求安全与健康
前不久，在《新食品》“总裁书院”培训班中，记者与鼎信投资总裁焦震有一番谈话，焦震认为：“中国食品的安全问题已经越来越受到重视，健康食品健康消费，这有利于白酒行业规模型企业的发展。因为，在消费者的意识中，逐渐接受只有大型企业才具有完善的质量控制体系、稳定的工艺技术去保证食品安全与健康。”所以，下个10年的白酒产业将面临着两大挑战：一是怎样生产出更健康的白酒；二是怎样让80后消费白酒。这两个关键控制点仍在技术。
自茅台提出“有益健康”、五粮液宣传“五谷杂粮，有益健康”，再到剑南春的纳米技术研究，都是围绕消费者需求在做技术突破，这显然是积极的，也是挽留白酒消费群的重要措施之一。
另外，白酒将继续与国际接轨，白酒降度仍是发展方向。再之，酒类产品在下个10年将更加丰富，替代品丛生，这也将促使白酒增强新品研发能力，推出新香型、新原料的新型白酒。这将是白酒抵制替代品、细分市场的需要。司圣国分析：“这10年间，白酒的主流消费度数已经在42—46度之间，随着降度的加速，下个10年的白酒主流消费群将在25—45岁之间，主流消费度数大约在36—38度之间。这符合健康需求和减少酒精危害的趋势。”
品鉴标准：多元化
按白酒专家沈怡方的观点：“白酒已经不存在同质化问题，一个品牌一个风格。”这些年，白酒企业不遗余力地向消费者传递香型的概念，应该说有了一些效果。
香型的延伸，个性品牌的回暖，已经有事实为证。例如淡雅型风格白酒中，以洋河成长最为迅猛。又如山东的芝麻香型，自景芝的单粮型芝麻香，再到扳倒井推出的多粮型复式芝麻香型白酒国井，在高档市场一路飘红。成都生物研究所的庄明扬教授认为：“个性化白酒会继续加剧，比如云南茅粮酒业采用木瓜酿造的白酒，内蒙古河套酒业以纯奶发酵的奶酒，这些都是未来白酒的品鉴台上的潜在对象。”河北衡水老白干酒业营销公司总经理王占刚曾预言：“新型消费群的崛起，将加速酒业消费分众化趋势。”即同一桌人就餐，有的人会选择啤酒，有的人会选择黄酒，有的人会选择白酒，选择白酒，也开始选择不同的品牌、不同的度数、不同的香型。
司圣国表达了不同的观点，他认为白酒入口的感觉和饮后的感觉，将是消费者对品质认可的根本。入口绵甜、清爽或柔和，饮后不上头，是主流消费者对高品质白酒的判别标准。
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