我葡萄酒行业发展的四个历史阶段
新中国成立后,我国的葡萄酒工业获得了新生。根据建国后葡萄酒五十多年的发展历程，我们可以大致将其分为四个阶段：
第一阶段：1949-1979年。这三十年间葡萄酒发展缓慢。从刚建国时全国的6个葡萄酒厂、年生产葡萄酒85吨，发展到全国有葡萄酒厂40个、年产葡萄酒近3万吨。其中，低含汁量的葡萄酒占主导地位。大多数葡萄酒厂位于黄河故道的河南、安徽、江苏等地。这是1958年国务院组织5个部委为改变黄河故道的贫困面貌而做的一项利国利民的工作。具体情况见表1-1和图1-2：
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| 表1-1 1949年至1979年中国葡萄酒产量表 |
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第二阶段：1980-1994年。这一阶段是半汁葡萄酒发展的“黄金时期”。1980年许多葡萄酒企业，例如长城、王朝等纷纷上马，使得该年的葡萄酒总产量达到7.8万吨，较1979年增长一倍多。到1985年总产量达到23.3万吨，1988年达到30.85的历史最高记录（年产量情况见表1-3、图1-4）。但由于改革开放之初，我国葡萄酒相关法制、国家标准不健全，市场机制不完善，匆忙上马的集体、乡镇小型企业技术力量薄弱、管理水平差，致使产品质量低劣，同时缺乏国家宏观的质量监督控制，导致低档次的半汁葡萄酒盛行，甚至出现用香精、糖精、酒精、合成色素和水勾兑的“三精一水”劣质酒，也有一部分不法分子为牟取暴利从事假冒名牌产品的行当，这些假冒伪劣产品直接危害了人体健康，损害了葡萄酒在消费者心中的健康形象，也影响了我国葡萄酒在国际上的声誉。而那些好的生产企业由于成本高、价格贵而造成产品积压，使得许多企业纷纷停产倒闭，葡萄种植面积也大量骤减。
第三阶段：1994年-至今。这是中国葡萄酒健康、成熟、高速、规范化发展的时期。1994年，国家颁布实施了GB／T15037—1994《葡萄酒》标准，轻工业部颁布了QB／T1980—1994《半汁葡萄酒》行业标准和QB／T1982—1994《山葡萄酒》行业标准，并同时废止了原汁含量在50%以下的葡萄酒生产，加速促进整个市场以甜型酒、半汁酒为主转向以全汁、干型酒为主的局面，使得1996年初国内市场“干红热”、“干白热”的爆发水到渠成。许多具备条件的企业纷纷引进国外先进的生产技术，引进、种植优良的酿造葡萄品种，发展自己的葡萄酒基地，生产具有自己特色的葡萄酒，并申报建立了一批原产地域产品。从1995年起，国家局每年下达葡萄酒监督抽查任务，我们国家葡萄酒中心针对每年市场变化，对葡萄酒产品的重要指标（包括干浸出物、总糖、酒精度、感官、食品添加剂等）进行检验，并通过国家局对外公开公布抽查结果。通过监督抽查和媒体舆论宣传以及后处理措施的落实，突出治理整顿了鱼龙混杂的山葡萄酒行业，使我国葡萄酒生产不断规范，产品质量逐年提高，整个葡萄酒行业迈上了健康、规范化发展之路。年产量情况见表1-3、图1-4：
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从1980至今产量统计表1-4来看，90年代，我国葡萄酒产量波动起伏较大，并且有的年份产量出现了较大的滑坡。但行业人士按照全汁含量折算后分析认为从1988年后产量的下降并不是真正的下降，因为1989到1994年是葡萄酒行业逐渐减少半汁酒、增加全汁酒生产的过渡过程，因此看是产量下降，但以含汁量来计产量实则提高。近二十年来中国的葡萄酒产业应该是一直持续增长的，只不过有的年份增长速度快，有的年份增长速度慢。而且，葡萄酒的产品结构发生重大变化，含汁量大大提高，低档葡萄酒数量所占比例逐步下降。出现上表统计与真实情况失准的原因主要是：一是存在企业虚报、瞒报的情况；二是1994年新颁布实施的相关葡萄酒标准取消了含葡萄汁50%以下“三精一水”的生产，造成统计口径发生变化，使统计结果与真实产量不符。
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