沿着螺旋形的青石台阶走入地下，仿佛一步步踏入一个欧洲中世纪的古堡……眼前幽深的拱洞交错连环，一缕缕馥郁芬芳的酒香扑鼻而来。拱洞顶部发出的柔和灯光，静静地照在一排排橡木酒桶上，酒桶中自然都是沉睡中的葡萄美酒、白兰地，空气中弥漫的醇香仿佛是它们酣甜的梦境。橡木桶的包围之中竟然还有一个酒吧，这种环境和情调在我国城市里很难再找到第二份。

　　这是在山东烟台，一个拥有“国际葡萄·葡萄酒城”美誉的海滨旅游城市，而这里的张裕酒文化博物馆则是外国游客的必游之地。在博物馆的地下大酒窖里品尝最纯正的葡萄酒，叫人如何不陶醉。

　　百年大酒窖

　　闻名中外的张裕百年大酒窖始建于1894年，堪称是亚洲最古老的酒窖。它深入地下7米，低于海平面1米，北距海边不到百米，至今无渗无漏，被誉为中外建筑史上的奇迹。据导游介绍说，建造的过程非常艰辛。初建大酒窖时曾两次坍塌，最后采用中西结合的办法，先后改建三次，历时11年，直至1905年才竣工。

　　大酒窖总面积2600多平方米，四季恒温，为葡萄酒的陈酿提供了理想的条件。徜徉于拱洞之间，能看到上千只橡木酒桶整齐地排列在各个拱洞之中，非常壮观。其中的一个拱洞中只摆着3只酒桶，这就是有百年历史的三大“桶王”，每只高近两人，一桶可储酒15吨。如果一个人每天喝1斤酒，即使80年也喝不完这一桶酒！这三大“桶王”如今已是张裕百年历史文化的象征了。

　　参观大酒窖最让人惊喜的，莫过于在拱洞中的酿酒作坊里亲手制作一瓶葡萄酒。当然，酒是现成的，你可以挑选自己喜欢的酒瓶，从大酒桶中亲自灌装，再为这瓶独特的美酒封盖、贴上标签。你也可以在酒窖中或是喜欢的背景下拍张照片，把自己的形象印制在酒瓶的标签上，这样，一瓶唯一属于你的葡萄酒，便与美好的回忆一起珍藏了。

　　品尝葡萄酒

　　大酒窖内还有一个独辟的拱洞，其实是一间颇有格调的酒吧。在这充满怀旧气息的地下酒吧中，两侧石壁和顶部的灯光也非常有韵味，配合着中世纪欧洲城堡风格的桌椅陈设，让人在一片酒香氤氲中不觉产生身在异邦的感觉。此时无论你捧起一杯晶莹的“雷司令干白”，还是一杯鲜红甘冽的“蛇龙珠”，那醇香与甜美都美不胜收。

　　当你品酒的时候，会有专业人士告诉你如何品鉴葡萄酒。葡萄酒的一般品尝步骤是观其色、嗅其香、尝其味，不同的酒又有不同的饮用方法。即使同一块土地的同一葡萄品种，由于日照、温度、降雨量的不同，每年的风味都会有十分有趣的差异；同一年采收、同一个橡木桶培养出来的酒，由于储藏条件不同也会有不同的表现；甚至即使是同一瓶葡萄酒，由于饮用温度、酒杯深浅、菜肴搭配的不同，也会呈现微妙的差别。正是在这种不断尝试、比较、探寻的过程中，你会随着每一种不同的味道，发现品酒的乐趣。回想起来，自己以前“品”葡萄酒，只能算作糊喝乱饮了。

　　醇厚酒文化

　　在中国，第一个工业化生产葡萄酒的是张裕。张裕酒文化博物馆展厅，也就是大酒窖的地面部分。一张张珍贵的老照片，古老的制酒工具，以及泥人演示的早期酿酒场景，无声地诉说着悠远的历史。你会从中了解到中国近代民族工业筚路蓝缕的创业之路：张裕创办人三易酒师，几经波折才聘请到奥匈帝国酿酒世家的拔保为第一任酿酒师；第一任总经理为建张裕耗尽心力，英年早逝；早在1915年的太平洋万国博览会上，张裕的可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、琼瑶浆、雷司令白葡萄酒就一举获得四项金质奖章和最优等奖状……你还可以见到李鸿章亲自批准的张裕开业执照，以及康有为、孙中山、张学良等人为张裕题词的馆藏真迹。据说，张裕公司的老厂牌是光绪皇帝的老师翁同□题写的，至今仍完好地保留在企业的大门之上。

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