葡萄酒不仅仅讲述着一段品酒与美食间的佳话，它还带动了众多与其相关行业的发展。专业的贵族和葡萄酒爱好者醉心于葡萄酒及葡萄园，通常，他们会为著名的餐厅撰写酒谱，并为那里的客人提供一些选酒的建议。下面，让我们一起了解与葡萄酒相关的各个行业。首先介绍的是葡萄酒产业的基石：葡萄酒工艺学。

　　这是一个负责挑选和评定葡萄酒精品的行业。品酒师认为，在葡萄酒酿造过程中，葡萄 香味及其制作 年份将会对葡萄酒的质量有着决定性的影响。在品酒的时候，品酒师有着一套专门的方法：他们将一小口酒含在口中，用心感受这种酒的优点与不足。他们能够根据酒的不同味道，判断出酒的年份和产地。然而，并非每个人都能成为品酒师。要获得这个头衔，需要在通过三年学习获得初级证书后，继续进修两年才能成为一名葡萄酒工艺学专业的毕业生。葡萄酒工艺学对执业人员的要求非常严格，因为只有真正优秀的品酒师才能把这个充满激情的行业发扬光大。

　　然后，该是饮料总管出场了。作为餐馆的核心人物之一，饮料总管是餐馆管理人员中的特殊人物。他负责建造存放葡萄酒的酒窖。通常，为了利于葡萄酒存放，酒窖会建在比较潮湿地下室。而建造得越完备和维护得越好的酒窖，越能妥善保存葡萄酒。饮料总管同时还要控制酒窖内的各种参数，如温度，湿度等，使酒窖处于最有利于葡萄酒存放的状态。为了丰富酒窖的藏品，他还必须经常挑选新酒。这项工作需要对葡萄酒有深刻了解，需要具备敏锐的判断力，饮料总管就像名葡萄酒矿上的掘金者，发掘着酒中的精品。同时，饮料总管还负责撰写酒谱，和根据客人所点的菜肴及消费标准，推荐相应的葡萄酒。

　　来到法国，您一定不能错过品尝各地区特色美酒的机会。每一种佳酿都体现着一个地区的风情和民俗。在法国，酒的味道千奇百怪，难以计数，酒的名字比法国省的数目还多。在普罗旺斯，您可以品尝到浓郁的茴香酒(le Pastis)，干邑(le Cognac)则是滨海夏朗德省(Charente) 的至宝，而在加莱海峡地区(le Pas de Calais,位于法国北部)，卡维酒(le Calvat)不容错过。

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