维多利亚中部(centralVictoria)的阿沃卡(Avo—ca)历史上曾经是重要的葡萄种植地。在大萧条之前，这地方曾以出产高级葡萄酒而闻名。由于股票行情下跌，顶级酒的需求出大滑坡，使该区葡萄种植业丧失殆尽。20世纪40年代，羊毛价格的上涨，进一步削减了葡萄园。60年代，两座新的庄园，即他尔坦尼葡萄园和稍晚于它的雷米庄园(ChateauRemy)兴建，情况才有所改观。

　　当时，加利福尼亚伐尔克罗(ClosDuVal)产业的所有者约翰·戈莱特(JohnGoelet)，正寻找投资葡萄园的另一个合适地点。经过全世界的寻找后，他在1972年选定了他尔坦尼葡萄园。“他尔坦尼”在土话中意思是当地的肥沃红土。该地在维多利亚比利牛斯山脚下，气候与波尔多不—样。夜间低温对于保持葡萄和葡萄酒的新鲜有利。戈莱特聘请了在美国受过训练的澳大利亚人大卫·霍能(DavidHohnen)替他发展葡萄园；还聘请了酿酒师的兄弟、在伐尔克罗的多米尼克·波铁特(DominquePortet)。波铁特兄弟都来自波尔多，他们是拉菲特-罗施尔德庄园(ChateauLafite—Rotheschild)经理的儿子。

　　多米尼克生来就有酿酒的天赋。不过他仍需要接受正式酿酒教育，就很自然地选读了蒙彼利耶(Montpelier)第一法国葡萄酒学校。在他先后获得了法律和商业学位之后，他去了加利福尼亚，和他的兄弟一起在伐尔克罗工作，到首个葡萄年便主管那里的酿酒。

　　由戈莱特—霍能—波铁特组成的小组不久就开始着手一项庞大的扩大计划。葡萄园面积从90英亩增加到220英亩，酿酒厂也相应扩大以适应产量的增加。栽种的葡萄都是法国品种，多米尼克·波铁特的影响可能是最重要的因素：最先栽种的7个品种中，5个来自波尔多。

　　他尔坦尼葡萄园生产规程很大程度上依靠的是波尔多庄园系统。庄园生产的所有葡萄酒都以庄园名出售，而且只用本园种植的葡萄酿制。没有合约庄主。如果是他尔坦尼牌子的葡萄酒，则从最初的葡萄藤选择到成品酒装瓶，都是由庄园小组完成的。

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