随着“满阶芳草绿，一片杏花香”，久别的春天又和我们重逢了。在百花斗艳的季节喝一口花香浓郁的葡萄酒，让人不由得肆意酣歌。
<>闻香识美酒
复杂、丰富、富于变化的香气是一瓶葡萄酒最迷人的部分，就像玛丽莲·梦露的性感双唇、奥黛丽·赫本的举手投足、詹尼弗·洛佩兹的风情万种……
葡萄酒香味的复杂和丰富超乎你的想象，一瓶好的葡萄酒可能会有超过600种以上的香味，有人甚至认为会达到千种以上。于是，人们给这些难以捉摸的“香”作了基本的分类，如花果香、干果香、动物香、香料香、植物香、熏烤香等。
葡萄酒是有生命的。它也像人类一样要经历“青春期”、“不惑之年”和“老龄化阶段”，而每个“年龄段”的“生理指标”是截然不同的，这就是葡萄酒富于变化的一面。香味，作为葡萄酒的重要“生理指标”之一，也躲不过这个自然规律。
一位学者将葡萄酒“一生”中千变万化的香味总结为三种：一是初味，也就是葡萄本身的香气，即不同葡萄品种的特征，以及产地土壤、气候影响形成的香气；二是酿酒时葡萄经发酵产生的气味；三是陈年的香味。就拿一瓶白葡萄酒来说吧，大部分白酒在“年轻”的时候，呈现出浓郁的花香和果香，宛若朝气蓬勃的青春少女；而一些优质耐久存的白葡萄酒在经过数年贮藏后，它的花香和果香会减少许多，酒体则变化出胡桃、杏仁等干果香，仿佛浑身散发着成熟女人香的美少妇；那些更“老”的白葡萄酒则常带有肉桂、肉豆蔻等香料味，让人感觉持重而风韵犹存。难怪有人说，闻香识美酒一如闻香识美女。
花气又袭人
除了同葡萄酒“年轻”与否有关外，不同的葡萄品种也造就了多种多样的花果香。比如，著名的葡萄品种——雷司令（Riesling），它起源自德国莱茵河畔，如今在许多国家被广泛应用，如澳大利亚、新西兰、法国、美国、智利、南非、中国等。用雷司令酿造的葡萄酒属于香气浓郁的甜白葡萄酒，散发出柑桔、桃、杏、椴树花、洋槐花等香味。除了雷司令外，不同的葡萄品种演绎了异样的花香，如琼瑶浆（Gewurztraminer），它所酿造出的葡萄酒花果香非常浓，带有玫瑰、热带水果的香味；妥伦特斯（Torrontes）酿造出的干白清新、芳香。产地不同，其香气也会有所变化。
试想一下，开启一款用多个饱含花香特征葡萄品种酿造而成的葡萄酒，它所营造的香氛将是多么的神奇，也许是柠檬、柑桔、苹果、梨、玫瑰等花果香的群舞，也许是黑色莓果、樱桃、李子的争奇斗艳。千变万化，惊喜不断。
花香浓郁的葡萄酒适合搭配香料使用比较多、味道重一些的菜品，而像清蒸鱼等口味清淡的就不太适合。因为如果酒的香气比较重的话，会把清淡的口味盖过去，那么菜就会变得很可怜，无论它是多么的美味，此时都会黯然无光。好的搭配应该是酒能完美地衬托出菜，二者能协调地融合在一起。比如，红烧肉可以搭配一款口感和单宁都比较丰厚的红酒，酒入口的一瞬间，肉和酒一见钟情，它们找到了彼此的“Mr. Right”，迅速结合在一起后，酒化解了红烧肉的油腻，肉衬托了酒的丰郁，两个“人”都美了，宛若一首完美的协奏曲。
此外，品尝花香浓郁葡萄酒一定要注意酒的温度。温度高，酒精挥发得快，喝的时候喉咙会有种灼热感，这会破坏酒的协调性，使原本的花香被埋没，取而代之的是刺鼻的酒精味。因此，要注意给酒“保温”，让它在任何时候都保持在适合的温度上。如果是在家中饮用，可以在给每个人倒完一杯后，将它放进冰箱，随喝随倒。通常，白葡萄酒的适饮温度是10－14摄氏度，而红葡萄酒则是14－18摄氏度。
品尝葡萄酒是一件无比愉悦的事，而品尝一杯花香浓郁的葡萄酒是一场令人惊喜的魔术表演，它在瞬间将你带进春天的园圃，花香肆意，彩蝶飞舞。
tips:如何喝“花酒”？
First
将酒杯端起，但不能摇动，将鼻子接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。
Second
摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，转动的过程中香气会挥发出来，摇动结束后闻香，圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，这时香气最浓郁。
Third
完成上述步骤后，应记住所感觉到的气味的种类、持续性和浓度，并努力去区分、鉴别所闻到的气味。
1.英雄薏丝琳干白葡萄酒
Chateau Ste. Michelle Eroica Riesling（2004年）
产地：美国华盛顿州，哥伦比亚谷
酒精度：12.5 %(v/v)
葡萄品种：100% Riesling
介绍：该酒由世界两大著名葡萄酒制造商——华盛顿州的圣密夕酒园和德国莫舍尔的露森庄园共同出品。酒园位于哥伦比亚谷（Columbia Valley），得天独厚的生长条件确保葡萄酒品质优异，广受好评。
评价：此酒散发着白桃、杏子的芬芳，
并蕴含德国薏丝琳特有的矿物质、鲜花的清香，二者交织融合，十分和谐怡人。英雄薏丝琳，取名于贝多芬第三交响曲，可谓新世界与老世界薏丝琳的交响盛会。
参考价格：392元
卖场：ASC东环广场直销部
2.布琅兄弟甜葡萄酒
Brown Brothers Orange Muscat & Flora（2005年）
产地：澳大利亚，维多利亚
酒精度：10%(v/v)
葡萄品种：Orange Muscat & Flora
介绍：布琅兄弟密拉瓦（Milawa）葡萄园创建于1885年。复杂多样的葡萄园横贯维多利亚（Victoria）中部到北部，如今由布琅家族三代继承人共同参与经营与管理。自创始人John Francis Brown 先生开始，布琅家族始终以创新精神与对品质的不懈追求而感到自豪。布琅兄弟曾多次荣获国内及国际大奖，产品遍部全球30多个国家。
评价：淡雅的稻黄色酒体。散发着花香、果子露与橙子的芬芳，令人神清气爽。口感柔和而圆润，混合着橙子的果香及麝香的气息，伴着干净清爽的回味，久久不散。
参考价格：134元
卖场：ASC东环广场直销部、先天下百货商场、北京昊峰名品葡萄酒业有限公司、成尔酒行、燕莎超市
3.露森雷司令
“Dr. L”Riesling
产地：莫舍尔地区，德国
葡萄品种：100% 雷司令
介绍：露森庄园被同一家族掌控已有二百多年了。位于莫舍尔中部的葡萄园中的葡萄藤平均都有五十年的树龄。露森酿造的葡萄酒干烈而醇厚。厄尼·露森，自本家族拥有莫舍尔的葡萄园的二十年来，一直致力于德国葡萄酒品牌树立与销售。这位莫舍尔酿酒世家的继承人，不再是单纯致力于生产葡萄酒的学徒，其已成为德国雷司令的代言人。
评价：这款露森雷司令强调了其位于莫舍尔的葡萄园地形陡峭且充满板岩，但酿造出的雷司令却优雅、风味极佳，是一款透彻、果味浓郁、爽脆的莫舍尔酸中略带甜味的雷司令。
参考价格：150元
卖场：北京为家乐福、酒富盛名、Jenny Lou's，Bento&Berries（嘉里中心酒店一层）；上海为家乐福、麦德龙、乐购等。
4.三重奏
"Trio" Chardonnay-Pinot Grigio-Riesling
产地：智利卡萨布兰卡谷
葡萄品种：70%夏多内，15%灰皮诺和15%雷司令
介绍：干露酒厂成立于1883年，是智利最古老的酒厂之一，也是目前最大的酒厂。他们从卡萨布兰卡到摩尔山谷一片区域中共拥有5000公
顷的优良葡萄园。三重奏系列捕获了各葡萄园的最佳品质，并完美体现了其土壤、环境及酿酒师技艺的充分融合。
评价：淡黄的酒色中略现绿色；浓郁、鲜明、新鲜的水果气息， 溢满蜂蜜、奶油苹果冻、青柠、柠檬和柑橘的芬芳；新鲜，均衡，质地细腻，其酸度中呈现果味和矿物气息，并带来美好的结构感。
参考价格：167元
卖场：各大餐厅及星级酒店
5.碧汇黑皮诺红酒
Green Point Pinot Noir （2005）
产地：亚拉河谷， 澳大利亚 (Yarra Valley, Australia)
酒精度：14.2%(v/v)
葡萄品种：黑比诺
介绍：1986年，酩悦选择位于澳州大陆寒冷的东南部的维多利亚地区，建立了他们首个葡萄种植园和酿酒厂，并以寓意四季常绿的碧汇命名。这个地区就座落于Yarra山谷流域，有着悠久的酿酒传统，从1850年就开始在碧汇地区周围的斜坡上种植葡萄。
评价：深红色的葡萄酒，樱桃和辛香料的味道混合了些许的菇类气味。丝绒般的中等质地，入口后充满了香软的甜樱桃与松露香气，黑樱桃和李子的气息。柔顺的单宁使得酒质更为坚实，回味圆润，余味则带有清甜果味及些许的烟熏香草橡木味。
参考价格：300 ~350元
卖场：北京紫云轩Green Tea House
6.猎豹庄－嘉本纳梅乐（红）
Leopard’s Leap Cabernet Merlot
产地：南非，西开普，Western Cape, South Africa
酒精度：14 %(v/v)
葡萄品种：嘉本纳沙威浓，梅乐，Cabernet Sauvignon, Merlot
介绍：猎豹庄（Leopards Leap）是由南非著名的Rupert家族所拥有，从他的名字就能感觉到，这是一个充满活力的，年轻而有个性的酒庄。座落于西开普（Western Cape）的猎豹庄，其产品富有浓郁的花果香味，入口甜美，感觉热烈澎湃，是南非新派葡萄酒的代表作。
评价：此酒的蓝莓、洋李和黑醋栗芳香四溢，还衬有咖啡和拖肥香。酒体丰厚，单宁结构紧密。与浓味肉类的菜式搭配或配以坚果、美味的芝士食用风味极佳。也可不配食单独饮用。
参考价格：140元
卖场：国贸商城烟酒屋、富隆酒业
7.圣卡罗－珍藏加文拿（红）
Santa Carolina Reserva Carmenere
产地：智利，兰佩谷，Rapel Valley, Chile
酒精度：14 %(v/v)
葡萄品种：100%加文拿，100%Carmenere
介绍：在智利国内，她是深受欢迎的老品牌，拥有超过130年的酿酒历史；在国际上，她几乎是无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一，一个用女人的名字来命名的品牌——圣卡罗。这位女士就是圣卡罗酒庄的创始人Dona Luis Pereira的太太Dona Carolina Iniguez。为了表达对妻子的爱，Dona Luis Pereira毅然决定用太太的名字Carolina来命名自己最钟爱的酿酒事业，以象征他对太太的爱像葡萄美酒那样醇厚、丰富，代代相传，流香百世。
评价：此酒颜色深浓，呈现深宝石红的色泽，散发出丰郁的水果香，还有紫罗兰花香与柔顺的香料味道，入口优雅，酒体丰满，香气浓郁又复杂，结构严谨，单宁结构良好，余味悠长。
参考价格：120元
卖场：国贸商城烟酒屋、富隆酒业
文/王艳 顾问/ASC葡萄酒专业顾问 齐绍仁 摄影/安利 段萌 于欣龙（DMD） 部分图片/全景 东方IC
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