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五粮液成世界名酒之道(二)

  这些零售巨头多次来到酒都宜宾,为的就是与五粮液签订全球战略合作协议。众所周知,这些跨国巨头们的负责人被五粮液十里酒城的规模和生态所吸引,他们目前最被看重的“自然、健康、绿色、环保”等的生产理念都在景色宜人优美的三江汇源地,宜宾,五粮液,找到了源头。

  就像苏格兰威士忌饮誉世界,也离不开那里肥沃的红土壤、清冽甘美的泉水和终年湿冷的天气,有助于在橡木桶内的威士忌缓慢纯化。五粮液引人入胜的感染力,也离不开得天独厚的自然环境。

  为什么五粮液十里酒城的自然环境得天独厚?首先得益于天时、地利。处于万里长江第一城的宜宾,这里属南亚热带到暖湿带的立体气候,年平均气温在15℃—18.3℃间,年平均降雨量达1200毫米,年平均相对湿度81—85%,常年温差和昼夜温差小,湿度大,特别适合空气中的微生物和古窖池群中微生物共同构成立体的微生物群落。

  在这特有的生态环境里,五粮液古窖池群639年来从未停止过发酵。“千年古窖万年糟,酒好须得窖池老”,窖龄越长,微生物和香味物质就越多,酒香就越浓,参与古窖发酵的微生物多达150多种,每克古窖泥含有上亿个微生物。五粮液古窖泥因此被科学界称为“微生物黄金”。五粮液被评为原产地保护品牌。

  地理学家最新发现,五粮液所处的地理位置,位于北纬27°50′—29°16′之间,就地理坐标来讲,这正是广受人们关注的神秘的北纬30度地带——地球的最高点珠穆朗玛峰、最深的太平洋玛丽亚纳海沟、中国的长江流域、美国的密西西比河、印度的尼罗河等世界级河流都是在这个纬度注入大海,很多奇异现象,给北纬30度,蒙上了神秘的面纱。五粮液所在巴蜀之地正是独具华夏文明的神奇地带,它拥有着同其他北纬30度地带一样的神秘气息。而且宜宾位于中国西南部,恰好是我国青藏板块地下水系的循环带。这一地下水系循环,一万年才能循环一次。换句话说,五粮液采自长江古河床以下的酿造用水,很可能是青藏高原一万年以前的雪山矿泉。

  在这原生态的自然环境里,五粮液“十里酒城”已成为全球最大的白酒生产基地。中国食品工业协会秘书长马勇说,五粮液的世界名酒地位,是以其多个“世界第一”做为支撑的,如五粮液拥有全球规模最大的发酵池,他亲自去考察过,有29882个,其他几大品牌的白酒发酵池加在一起,也不如五粮液一家的多,这全面保证了五粮液基础酒的生产和“优中选优”的能力。 五粮液蒸酒的蒸锅有978个,而国内像样一些的酒厂,能有二三十个蒸锅已经算很好了。五粮液不锈钢罐储酒的能力是30万吨,这个储酒能力是全国第一位,然而,在亚洲国家,日本、韩国等几个做蒸馏酒的国家,拥有3万吨储酒能力的企业都很少。

  以中国文化叹服全世界

  一种酒要成为世界名酒,必定是一方文化的典型代表。纵观世界性名酒,每一种都有其所在地域、民族的深厚文化背景,白兰地里饱含着法兰西民族的浪漫与激情,威士忌中流淌着英格兰民族的贵族气质,伏特加酒中洋溢俄罗斯民族的直爽与刚烈。而五粮液,则蕴含着中国人追求和谐的民族性格与文化之美。

  奥运会开幕式上, 2008名演员表演的开场戏《击缶而歌》,一下子就震撼了所有观众。这个史诗般的场景尽显出东方神韵,“有朋自远方来,不亦乐乎”,表现了中国和谐的文化,向世界问好,让世界看到了一个充满文化自信的中国。“北京奥运会开幕式十分精彩,其中呈现的中国古代文明十分辉煌,和的理念给我很深刻的印象!”很多国际友人纷纷表达了这样的心情。

  可以说,世界级的体育盛会,也是一场文化盛会,它向全世界展示主办国的灿烂文明。2000年的悉尼奥运会弘扬了大洋洲文化,2004年的雅典奥运会展示了优雅浪漫的希腊文化,气势恢弘的北京奥运则体现了泱泱大国的风范,历史文化的延绵不绝,其中,最重要的文化核心就是“和谐”。而和谐文化,正是五粮液的精髓。

  盛世出美酒。中国世纪,正是中国酒五粮液走向世界,为海外消费者喜爱的良好机遇。

  宋代黄庭坚曾作《安乐泉颂》,赞美五粮液前身姚子雪曲酒“杯色增玉,白云生谷,清而不薄,厚而不浊,甘而不哕,辛而不蛰”,短短几字高度浓缩了古人对五粮液美酒的审美感受。而建国初,全国评酒专家对五粮液的评价:各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称。“和谐”文化是中华传统文化的精髓,而五粮液由高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食酿造而成,其工艺和口感充分体现了天人合一、和谐共生的思想。

  随着世界对中国敞开怀抱,国际友人联想起中国,联想起中国文化,就会联想到“和谐”的中国酒五粮液。随着中华文化在世界范围的影响扩大,五粮液逐渐成为承载中华文化的传播使者,成为中国文化在海外的一张名片。

  尤其五粮液中体现了中国源远流长的传统养生文化,越来越受到现代人的推崇。《皇帝内经》,就总结出健康饮食指南:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气。”早在宋代,五粮液的前身“姚子雪曲”,当地记载就有治疗心血管病的效用。而“陈氏秘方”利用养生学的原理,将五谷杂粮的保健作用进行“调和”:高粱味甘性温,富含铁和蛋白质,有健脾益胃的功用;大米味甘性平,含有丰富的B族维生素,具有补中益气,健脾和胃的作用;糯米含有钙、磷、铁、维生素B等,有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的作用;小麦味甘,性平微寒、有健脾益肾、养心安神的功效;玉米味甘性平,含有丰富的膳食纤维,具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。

  在中国,这种崇尚健康、自然的消费者们也在逐渐扩大。没想到,五粮液源远流长的中国文化,现在成为了世界上的潮流,正符合了现代消费者们关注绿色、健康的生活方式。

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