厚实浓郁的料理
品饮红酒的同时记得要考虑和主菜的搭配。虽然,酒侍在你点好酒时就已斟好在酒杯里,但其实酒不是很适合佐汤品与沙拉。前菜则依菜式可酌量搭配,所以,倒好的酒就让它醒一下、去掉生涩味,待主菜上桌,已醒好的酒就十分润口。
红酒配红肉是比较不会错的大原则,所以佐猪肉、猪蹄、牛肉都是相衬的;不过,在烹饪的方法上也会有一些加分效果,如只用盐、胡椒的肉片,烤鸡肉串、油炸虾及肉丸,都比较匹配红酒特有的厚实度:如果是多重水果芳香的红酒,那就更适合广泛食物的搭配了:要是点的酒是偏甜的口味,建议来客鹅肝酱或餐后甜点,那可就是宠爱自己、最幸福组合的下午茶了。
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