加强基础研究　生产特色冰酒

　　冰酒生产在我国时间较短，一些基础研究还有待于进一步深入。目前，许多产区都称自己能够生产冰酒，其中西北的甘肃和东北的辽宁是我国冰酒的主要产地。今年1月28日，西安市葡萄研究所完成的“户太冰葡萄酒生产技术”，通过了陕西省科学技术厅组织并主持的科技成果鉴定，使陕西成为我国又一冰酒新产地。此外，青岛大泽山也有企业生产冰酒。这使得我国冰酒产地比较混乱，行业对许多产区是否能够真正按照国际标准生产冰酒持怀疑态度，造成了许多冰酒产区“名不正”。因此，必须对我国葡萄酒产区气候进行分析，为冰酒产区“正名”。冰酒生产对气候有严格要求。我国幅员辽阔，气候类型多样，对产区进行气候分析，有利于找出适合冰酒的产区，为冰酒生产提供理论指导。

　　与加拿大等国相比，我国冰酒还存在品种特色不足的问题。加拿大冰酒以维岱尔(Vidal)驰名世界。但是我国酿制冰酒的葡萄品种较多，长白山等企业利用当地的山葡萄作原料，五女山等企业引进了加拿大的维岱尔(Vidal)，甘肃祁连则直接利用梅鹿辙等酿酒葡萄，西安葡萄研究所利用的则是鲜食葡萄户太系列，这些葡萄品种酿出的冰酒也各具特色。酿造冰酒的葡萄品种多在一定程度上丰富了冰酒的内容，但是也造成了我国冰酒特色不突出。因此，应该针对我国气候、土壤特点，寻找最适合的葡萄品种来酿制冰酒，生产出具有我国特色的冰酒，增强我国冰酒的国际竞争力。

净化市场　营造健康发展环境 

　　由于冰酒的市场价格较高，许多企业为了谋取高额利润纷纷进行冰酒的生产、销售，甚至有的企业利用进口加拿大原酒为幌子，进行冰酒的销售，致使我国冰酒市场上产品混乱不堪，价格差距巨大。

　　市场的混乱必将导致消费者认识的混乱，尤其是市场上十几元的冰酒彻底颠覆了冰酒的高端形象，必将使消费者对冰酒产生错误的认识。因此，必须对冰酒市场进行清理，通过多渠道的宣传，让消费者了解冰酒知识，正确地引导和促进消费的持续发展。

　　同时，市场上的假冰酒利用价格、包装等手段，稀释了部分真冰酒的市场，使按规范生产冰酒的企业在市场竞争中处于不利地位。对冰酒市场进行清理，让假冰酒在市场上无立足之地，有助于正规企业的健康发展，进而促进冰酒产业的发展。