很多人都知道，碱性食品对健康有利，也知道葡萄酒是碱性食品。可是有多少人知道其中的原因呢？
　　首先，很多人不太清楚是不是吃着酸酸的食物就是酸性食物呢？其实，在营养医学上所谓的酸性食品和碱性食品的定义，并不是以口感的酸碱来决定的，而是由食物经人体的消化、吸收、代谢后，所产生的酸碱性物质的多寡来界定。人类食物基本上分为五大类要素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。矿物质虽然只是微量，却是维系身体健康不可或缺之要素，食物的酸碱性，就是决定于食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。鱼、蛋、肉类、乳类、甜食、油脂、五谷杂粮类食物含磷、氯、硫等元素多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等酸性物质，于是便定义为酸性食物；而大多数蔬菜、水果、海带、豆类、海藻等含钙、钾、钠、镁、铁等元素较多，在体内代谢后呈现碱性，于是被定义为碱性食物。

　　我们的人体有自我调节自身PH值的功能，人体内环境基本是中性的，略偏碱性。所以，吃起来酸的葡萄，吃到肚子里之后却原来是碱性食品。

　　酿酒用的品种葡萄又酸又涩，但是经过酿酒师巧夺天工的酿造工艺之后，酸涩的葡萄就成迷人的佳酿，葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，更有丰富的内涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等物质，同时饱含矿物质，而更重要的是在人体代谢之后呈现碱性。因此葡萄和葡萄酒皆属于弱碱性食品。

　　葡萄酒和我们的人体在生命长期的进化过程中形成的较为稳定的微碱性内环境相呼应，所以说葡萄酒是最近于自然的酒类，应该得到最多人的喜爱。