Cinnamon 肉桂：有些有年份的气味复杂的精致的红酒会呈现这气味。特别是Rhone。肉桂总是在经过橡木储存的白酒出现，特别是经过botrytized的酒。

Clove 丁香：在新橡木桶储存过的酒会发现这种气味。橡木桶在烘烤的过程中会产生这种气味。

Currant Leaf 醋栗叶：主要出现在长相思(Sauvignon Blanc)，这种草本的气味来自由未成熟的葡萄或者来自有活力的葡萄酒。可以是形容未成熟的和口感低劣的回味。

Eucalyptus 桉树：这气味最容易在澳洲的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和是设拉子(Shiraz)的酒中找到。这种气味可起源于桉树叶从树上掉进采摘葡萄的篮中。

GingerBread 姜饼：一种软的糖蜜生姜饼干，切成各种形状，在成熟的优秀的琼瑶浆(Gewürztraminer)可找到，琼瑶浆的香料气味经过陈年后会变得丰富而柔顺。

Liquorice 甘草：部分气味复杂的红、白葡萄酒会有这气味。浓度充足的加烈酒(Fortified wine)，特别是晚采摘或者是晒干的都可能有这气味。

Mint 薄荷：虽然有时会出现在波尔多(Bordeaux)，但是它更多地出现在新世界的重酒体的气味芬芳的红酒中，特别是加州的赤霞珠(Cabernet，尤其是Napa地区)和澳洲的Coonawarra地区的设拉子(Shiraz)。

Peppercorn 胡椒：很多年轻的红酒有胡椒的味道。设拉子(Shiraz)通常有明显的黑胡椒碎的气味，然而顶级的维特利纳(Grüner Veltliner)会有白胡椒碎的气味。

Spicy 香料：很多葡萄酒或多或少都有一点香料味，可以看作是异常的胡椒味。经过几年的陈年后，琼瑶浆(Gewürztraminer)里的香料味变得刺激甚至感觉到燃烧你的味蕾。

Tar 焦油：像带点熏烟的甘草味，某些重酒体的红酒中会找到它，特别是意大利的Barolo和Rhone的北部地区。这气味有时候指出酒未经过橡木桶储存、澄清或者过滤。