原产地法定区域管制餐酒（中文简称为法定产区餐酒，英文简称为AOC：Appellation d‘Origine Controlee） 法国葡萄酒最高级别，AOC级别的葡萄酒只能采用指定产区内种植的葡萄酿制，绝对不可以和其它产区的葡萄汁勾兑，以保证酒的品质和地区风格。酒瓶标签上会标识“Appellation+产区名+Controlee”的字样。
其实在AOC等级酒中也分有高低等级，产区越小，酒质越好。例如，波尔多（Bordeaux）大产区下面可细分为梅多克（Medoc）、格拉夫 （Grave）等多个次产区；而梅多克（MEDOC）次产区内部又有很多村庄，如Margaux村庄等；Margaux村庄内又包含几个城堡（法文 Chateau)，如Chateau Lascombes，Chatreau Margaux 等等，酒的品质是依序提升。酒标上的标识举例如下：
最低级是大产区名AOC：如 Appellation Bordeaux Controlee
次低级是次产区名AOC：如 Appellation Medoc Controlee
较高级是村庄名AOC：如 Appellation Margaux Controlee
最高级是既带城堡名又带村庄AOC名的：如 Chateau Margaux(马歌城堡）, Appellation Margaux Controlee（马歌村原产地控制）
在波尔多不同的小产区，又有完全不同的传统，有些小产区是列级的，如梅多克地区。但也有一些小产区是不列级的，如波美侯地区。因此，搞清楚波尔多葡萄酒的级别对普通消费者来说是一件颇为复杂的事情。
