法国这方水土，赋予了葡萄酒太多的传奇色彩，让无数人在此流连忘返。这个世界上即使拥有与法国同等经纬度的地方，却难以复制出法国相同的独特风味。法国人极其自豪地认为，他们拥有独特且多变的风土条件（Terroir），这些小气候造成了今天缤纷多彩、品质卓越的法国葡萄酒。
法国酿造了世界上最多的顶级好酒，这个是毫无争议的，法国人酿造出的每一种顶级葡萄酒都是全世界酿酒师的模范教科书，把葡萄与气候、土壤、种植、酿造、人文完美地融合在一起，酿造出让人难以言喻的卓越美酒。目前，在全球最值得收藏和投资，并被品酒师津津乐道的Top100葡萄酒中，法国要占掉几乎80%，这样的骄人成绩让新旧葡萄酒世界毫无争议地把葡萄酒世界的顶级皇冠带到法国的头上。
法国西邻大西洋，南接地中海，东面有着阿尔卑斯山的阻隔。整个国家多河流，多山谷，因此造成了无数多变的小气候和小环境。法国人根据几百年的种植和酿造经验，总结出每个地区最适合种植的葡萄品种以及最适合的酿造方法，酿造出举世无双的葡萄酒。因此，很多今天在全球流行的葡萄品种，都源自于法国。
1936年，法国就建立了当时全世界第一套最完善的葡萄酒法律和产地保护制度，用来保持每个地区葡萄酒风味的传统特色，规范葡萄酒的品质，以及维护葡萄酒的传统地位。
法国葡萄酒总共可分为4级：从上到下分别是，法定地区葡萄酒（AOC），优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（Vin de Pays ）、日常餐酒（Vin de Table）。除此之外，每个地区例如波尔多、勃艮第等还有自己当地的分级制度。
