在法国人眼中，奶酪不仅仅只是拿来充饥。法国拥有400多个奶酪品种，他们更认同“奶酪文化”是民族文化的产物。相比于同样热爱奶酪的意大利，法国生产的奶酪种类更加丰富。其中不乏一些很知名的，比如：帕尔玛奶酪，莫扎里拉水牛奶酪，帕达诺干奶酪，波萝伏洛干酪，让众人的味蕾为之倾倒。
法国的葡萄酒如同奶酪，同样有着几千年的历史。美食美酒不分家，那么奶酪则是葡萄酒的良伴。有奶酪的陪伴会让葡萄酒口感更甜美圆润，而葡萄酒则压制奶酪的腥膻味或发酵味，让奶酪品更美味。
奶酪中的蛋白质可以软化葡萄酒的单宁与涩味。就像红酒配牛排一样，单宁是会跟蛋白质结合。一盘精美的奶酪和优雅的葡萄酒如果搭配恰当，可以达到相互提升的作用，无论从香气、口感、结构都让人觉得优雅而愉悦。
奶酪与葡萄酒的选配有一些基本方向，不过，所谓的法则也不是一成不变的，要寻找一种最适合自己的搭配。通常味道清爽的奶酪搭配清淡型葡萄酒，也就是干白或清淡红酒；味道重的奶酪则去搭配浓郁型葡萄酒，比如单宁较重的红酒；酒品优雅细致的上等葡萄酒避免搭配味道强烈的奶酪；而咸度高的奶酪与略酸的葡萄酒搭配效果更好，既能协调，又不会互相抢了味道。
