秋季，新鲜葡萄大量上市开始，一些市民就开始大量购买葡萄用于酿制
葡萄酒。“葡萄酒含多种氨基酸，可以预防心血管疾病。”，一位迷上自酿葡萄酒的市民说，“相比商店购买的，自酿的葡萄酒没有了添加剂之忧，更加健康”然而，近日一位市民用雪碧瓶装自酿多日的葡萄酒突然爆炸，虽然没有炸伤人，但着实把家人吓了一跳。
煤气爆炸、汽车爆炸的事情时有发生，为什么自酿的
红酒也会爆炸呢?这主要是因为，葡萄在发酵过程中会将糖分等物质转化为酒精并产生二氧化碳气体。
如果自家使用的发酵器具是没有弹性的容器，又在发酵前将罐口完全密封，导致罐内气压过大，容易将容器撑破。因此在自制
葡萄酒时，市民应将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶，只装到瓶子的2/3处就行;瓶口封闭也不能太严，以免炸瓶。
另外，酿酒的容器最好选择陶瓷器器皿，同时使用的容器还应该是耐酸和耐乙醇的，否则容器的有毒成分会溶入酒中。此外，自制
红酒最好随制随饮，不应长期存放。
发表于：2011-06-18 09:30:30
