想要存储葡萄酒，可不是买一只专业酒柜就完事了的，哪些酒放在酒柜上层，哪些酒放在酒柜下层？这些都是值得考虑的问题，这个问题的真正意义应该是恒温柜的温度高低，而不是上层或者下层的问题。每一种酒柜的设计不一而足，并没有制式的规定，所以无法以上下层的方式来区分葡萄酒应该贮放在哪一层，这种恒温柜也可以将上下层调整为同温。如果想以恒温酒柜存放红酒，须知道每一种形态的温度分布情形，供货商应该都会提供这样的信息。有的酒柜可能底部的温度最低，愈往上层温度愈高，有的恰好是反方向由上至下，底层的温度最高。如果不清楚自己酒柜的温度为何？可以用温度计自行测试。

目前恒温酒柜的温度大多设定在10℃-12℃，但实际上内部的温度可能还是会有差异，所以置放葡萄酒时可依据酒柜上、下层的温度，分门别类贮藏葡萄酒。假设有一台恒温酒柜温度被设定在上层温度偏高、下层温度较低的状态，置放葡萄酒时，浓郁型的红酒可放置在最上层，谈红酒核桃红酒形态次于一般红酒之下层，再往下是干白酒，置于温度最低层是香槟和起泡酒，有甜味的雪利酒、富贵葡萄酒及同类型的甜葡萄酒和天然甜葡萄酒。

恒温酒柜具有贮藏的功能，但不表示每一种类型的葡萄酒直接从酒柜取出后即可饮用，还是得依据品饮的温度做适当的调整，葡萄酒在合适的温度下，方能品味出葡萄酒的美味。如果按照酒柜所设定的10℃-12℃，葡萄酒在饮用前可能需要回温些许的时间，当回温到适饮的温度，澳大利亚、新西兰的红葡萄酒建议温度为15℃-20℃，才能使酒的气味逐渐散发出来，温度过低会致使红酒的气味封闭，单宁酸也会特别的显著。淡红酒、新酒、桃红酒、干白酒等酒款可以从酒柜取出直接饮用，主要是贮藏的温度刚好符合品饮者此类型葡萄酒所需温度。至于需要更低温度的香槟、甜葡萄酒类型的酒款，从酒柜取出后，还需用盛有冰块的冰桶降低温度，让其达到饮用温度，如温度偏高，可能会让葡萄酒显得腻口。