白葡萄酒历来具有女性的特征，从中品出带有矿石味的白葡萄酒往往被定义为有层次的、复杂的佳酿。水果味可以理解为白葡萄酒的外观，如同一个女人的外表，而矿石味可以理解为白葡萄酒的内涵。如果一款白葡萄酒水果味和矿石味都丰富的话，这应该是一款完美的佳酿。

如果问你石头是什么味，相信大多数人会说没有气味。但用两块石头摩擦的话，我们是能够闻到石头的气味的。从土壤里长出来的葡萄会抽取土壤里的矿物质，被酿成葡萄酒后当然会带上土壤的矿物质气息，因为葡萄酒是有生命的，敏锐性也很强的。

不同的石头的气味也是不同的。比如，德国的板岩上所种植的雷司令会带有这种板岩的气息，波尔多Grave（格拉夫）地区的白葡萄酒带有的矿石气息也具有当地石块的特性，夏布利（Chablis）产区的白葡萄酒又带有当地石灰岩的气味。在葡萄酒的品评术语里，这些石头味统称为矿石味。水果味对于白葡萄酒而言，但凡及格的酒都是有果味的。葡萄本身就是水果，在水果的世界里，葡萄酿成酒后的果味是最丰富的，酒中有苹果、梨、桃、柠檬、橙、芒果、荔枝等风味。当然，花香在葡萄酒的品尝里也属于果香这一范畴。只不过每款葡萄酒因品质和产地的不同，有的果香比较多样，有的比较单一，如同女人，只要没有缺陷，也就是漂亮的程度和风格不同罢了。如果能品尝到果味与矿石味并存的葡萄酒，那也是一件极其幸福的事情。这也正如男人需要费尽周折需要了解女人的灵魂和思想一样，让人耐人寻味。