中国的饮食文化悠久，饮食风格差异较大。因此西方饮品
葡萄酒与东方传统美食的搭配变成了困扰很多人的难题，其实中餐百味也不外乎是酸甜苦辣咸，万变不离其宗，只要掌握着条脉络，中餐与
红酒的搭配就容易的多了
京菜中的杏仁豆腐和粤菜中的莲子鸽蛋茶等，需要用甜度相当或者稍微比菜甜的酒来配，如有热带水果风味的霞多丽，其丰富的果香与甜味的菜肴非常匹配。
适于酸味菜肴的葡萄酒
比如西湖醋鱼，一定要选择酸度相当或比菜稍微更算一点的
红酒来搭配，比如来自勃良第的黑比诺，虽鱼一般情况下比较适合白葡萄
酒来配，但是黑比诺是中度
酒体，酸低较高，比较合适。
适于咸味菜肴的
葡萄酒鲁菜中的扒酿海鲜，东北菜中的小鸡炖蘑菇，这个该怎么搭配呢？一个要领：酸味与咸味的搭配可以达到口感上的平衡。所以可以选择酸度较高的黑比诺或者白沙维翁，特别是黑比诺有种来自泥土的芬芳，与蘑菇的口味相思，可以让口味更和谐。
适于辣味菜肴的葡萄酒
说到辣味，很多人马上会想到水煮鱼，水煮牛肉，麻婆豆腐，辛辣味的菜肴会让舌头上的味蕾有种热辣辣的感觉。所以，此时千万不要选择单宁较高的赤霞珠，因为赤霞珠会让您口中的辛辣感更强烈，不干的带甜味的
红酒则可以减轻这种热辣的感觉，回复口中的平滑滋润。但是不要以为赤霞珠单宁强烈，就难以找到与之相匹配的事物，赤霞珠比黑比诺和梅洛的口感都更强烈，
酒体更饱满，结构感更强，所以适合与各种口味更浓的菜肴搭配，黑椒牛柳，烧鹅等都是很好的搭配。
