有人说
葡萄酒千变万化的口感来自于产区风土的不同，但作为原料的葡萄对于葡萄酒的口感起着关键作用，毕竟葡萄才是葡萄酒的前世，因此在那到一瓶葡萄酒之前先来酒圈网和我们一起做足葡萄功课吧。
葡萄的不同风味，由果肉，果皮中所含不同物质引起，甜味来自果肉中的葡萄糖和果糖，酸味来自苹果酸和酒石酸，而有保健抗氧化作用的单宁，花青素则位于皮和籽中。而只有在
红酒里才会出现的复杂香气来自于果实破碎后的挥发性物质，所以很多毫不起眼的葡萄在酿成酒后有着脱胎换骨的变化。
葡萄酒之王—加本力苏维翁(Cabernet Sauvignon)
赤霞珠(Cabernet Sauvigon)是最为常见的品种,皮厚而色泽深，在阳光下犹如傍晚赤红的霞云而得名。它的特点是皮厚而果汁丰富，因而可以产出浓郁而当宁较强的
葡萄酒。虽然甜度较低，但果皮中丰富的单宁，值得如茴香豆般细细品味，新鲜的果实散发出青椒和薄荷的香气，带来烈日下树荫里的清凉感觉。旧世界波尔多地区偏冷气候条件下的赤霞珠较为生涩， 产出的葡萄酒适合窖藏，而来自新世界温暖气候里的赤霞珠更为成熟，产出的酒适合现饮。
红酒贵族—黑比诺(Pinot Noir)
黑比诺(Pinot Noir)以难种植，成本高闻名，算得上名贵酒用葡萄。它的名字在法语中即黑色的松树，远看犹如紫黑色的松果。果肉果味十足是它的特点，富有独特的红莓，草莓及樱桃味道，酸度较高，有新鲜蔬菜的香味。可惜是不能立刻感受到酿造后复杂的蘑菇，皮革，烟熏香味。果皮薄，单宁含量较低，所以是容易上口的葡萄。
意大利的基安蒂之子——圣祖维斯(Sangiovese)
圣祖维斯(Sangiovese)是意大利的高级原生品种，历史可推及到罗马时期，它以丘比特的鲜血为名 ，这个富有神话色彩的名字很好的形容了葡萄的深红光亮色泽。它的果实酸味较强，有红色浆果如草莓和樱桃的味道。果味清新宜人，单宁含量也很高。果汁颜色比较鲜艳，深红的
红酒来自窖藏的效果。产自澳洲的圣祖维斯则是甜度较高，同名不同根的品种。
加州明星—仙粉黛(Zinfandel)
仙粉黛(Zinfandel)原产欧洲，在加利福尼亚最广为种植的黑葡萄。果粒大，含糖量很高，如此高的糖分使得发酵之后的仙粉黛有高于15%酒精含量，果肉着草莓的清甜和爽口的酸度，甜酸平衡的同时有浓郁的草莓类浆果香味，作为食用葡萄是理想之选。仙粉黛本身是黑红色的葡萄，用不把果皮挤脆的果汁酿出的则是漂亮的淡色金粉黛。
霞多丽(Chardonnay)
霞多丽(Chardonnay)葡萄的果粒比较小，而且皮薄易破，一幅若不经风的外表，但却是最为可口的酿酒葡萄之一，果肉有青苹果和蜜桃的味道，寒冷地区的果实酸度适中，成熟一些的果实会有菠萝的甜香，葡萄籽富含杏仁和松果的香气。
长相思(Sauvignon Blanc)
长相思白葡萄 (Sauvignon Blanc) 有着突出的柚子，柑橘类清雅味道，果实有着绿色系如青椒、芦笋等清香，能勾起内心关于青草地的甜蜜回忆。而只有在酿酒过程中才会出现的烟草，土壤香气又让人感叹自然的奇妙。
麝香葡萄(Muscat)
麝香(Muscat)的葡萄恰如其名，含有大量的芳香类化合物，有明显的甜花和麝香味，有果肉有微妙的蜂蜜和荔枝甜味，中国常见的玫瑰香
葡萄酒是其中一员，可作为鲜食葡萄让人大快朵颐，同时也是酿造甜葡萄酒不可或缺的原料。
