过去的人有十个等级：一官、二吏、三僧、四道、五医、六工、七匠、八娼、九儒、十丐。而在等级森严的
红酒王国里，法国、西班牙、意大利以及德国都划分了自己的三六“酒”等。无论如何划分，决定葡萄酒好坏有六大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、酿酒技术和
葡萄酒管理。
法国
目前
法国葡萄酒的质量等级制度是1935年制定的，至今未作修改。一般将法国葡萄酒分为4个等级—法定产区酒(AOC)：最高级别酒；准法定产区 (VDQS)：是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别；优良餐酒(VDP)：日常餐酒中最好的酒；日常餐酒 (VDT)：是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
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西班牙
西班牙葡萄酒有五个级别—VdM：分级中最低的一级，产区及品种都不受限制的
葡萄酒；VC：较VdM高一级，没有严格的生产方式规定；VdlT：较VC高一级，相当于法国的VdP(优良餐酒)；VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种：Denominaci'on de Origen(DO)、Denom inaci'on de Origen Calificada(DOC)。DOC产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。
意大利
DOCG：最高的一级，保证法定产区
红酒。无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有的还对葡萄藤的生长年龄做出规定，而且要由专人试饮；DOC：第二级，法定产区
葡萄酒。酒的商标意大利有统一的规定，会在该等级葡萄酒的瓶颈标签上印上DOC的标记，并写有号码；IGT：地方餐酒，是一种要特别说明地域的葡萄酒。一般还要标明葡萄的品种和该葡萄酒的颜色。这一等级的葡萄酒在意大利产量较大；VDT：日常餐酒。泛指没有产地说明的品质最普通的餐酒。
德国
德国法律将葡萄酒分为4类—QMP：是德国葡萄酒中质量等级的最高级别，占德国葡萄酒产量的30%以上。此种酒优雅高贵，适于储存；QbA:高级葡萄酒QbA，德现有13个产区，酒标为Qualitatswein；乡村餐饮酒 (Landwein)相当于法国地区餐酒，德现有17个产区；餐饮酒(Tafelwein )是德国产量最大的大众
红酒，相当于法国日常餐酒。
