贵妃鸡，三杯鸡，醉鸡，鸡肉和美酒就像是婚礼上的新娘和伴娘，用醇香四溢的美酒作为伴娘，来烘托鸡肉的鲜嫩多汁，是很多知名大厨惯用的烹饪手法，不少和鸡肉有关的美味料理，都需要美酒来搭配，特别是
葡萄酒，丰富的果香和酸甜的口感，更能与鸡肉双剑合璧，发挥出食材的最佳状态，今天酒圈网给大家推荐的便是不被不少饭店作为看家菜品的——
红酒醉鸡翅
酒店里的饭菜虽然美味，但家里的菜肴却又多了几分温馨，所以作为一个主妇学上一道饭店的看家菜也是很有必要的，家中聚会时亲戚朋友一一落座，亲手端上自制的美味，听着满桌人的称赞，看着一扫而光的杯盘碗碟，即使自己一口都没有吃到，心底也会被小小的虚荣心填的满满的，现在我们就一起动手学习下这道最能满足主妇虚荣心的——
葡萄酒醉鸡翅吧。
要做出好吃的菜，一定先要做好充足的准备。超市里琳琅满目的食品，一定要仔细的挑选。作为主要原料的鸡翅，最好挑选翅中，且一定要大小均匀（注意千万别挑上注水鸡翅）。然后配料有：
葡萄酒，葡萄酒作为主要配料，不必挑选太贵的干红，一般以
红酒即可，也就是葡萄汁的含量不足100％的葡萄酒。白糖、葱、姜、蒜、大料、花椒、鸡精。首先把少量的花椒、大料用开水煮3－5分钟，用煮好的水和少量盐将鸡翅腌制3－5个小时，然后将腌好的鸡翅控干水分待用。
油锅上火，油温热后放入白糖，待白糖化开色泽红亮翻起小泡，立刻将鸡翅入锅（由于油温此时很高，一定要注意溅出的热油伤人；白糖主要起上色的作用，建议不可太多，否则菜会太甜，没了其它味道）。及时翻炒，糖汁完全裹到鸡翅上之后，改小火煎，放入生姜丝。要多观察，及时翻炒，避免煎糊。
大约15－20分钟后，倒入
红酒，用量大约是，每一公斤鸡翅放入一茶杯左右葡萄酒，同时放入葱丝、蒜末，根据口味放入盐、鸡精，经过大约5分钟左右小火炖，
葡萄酒酿鸡翅就算做好了。如果喜欢吃辣椒的人，可以放入一些干红辣椒一起煎制。
发表于：2010-06-29 18:42:18
