西风东渐，喝葡萄酒慢慢流行起来，研究葡萄酒似乎已经成为一门显学。
笔者认为，当下流行的“葡萄酒课程”，说白了，就是将葡萄酒的术语，改造成生僻的专用词语，再将这些词语分类、集中、重组，堆砌成为让人望而生畏的学术语言，是为“葡萄酒品鉴学科”。那些所谓的葡萄酒专家的工作，则是将这些专用术语，再以通俗的语言，讲解给普罗大众，还原其本来面目。这样一来二去，本来作为一种餐前饭后助兴饮料的葡萄酒，就成为一种文化，穿上了马甲。别看人前人五人六的，徒增GDP而已。
举几个例子吧。
泥巴mud，形容葡萄酒里面的泥巴味有好几种说法，earth专指波尔多的土味，barnyark则用来形容勃艮第的土味。
涩味astringent是葡萄酒的重要特征，其中，astere指微酸的干涩，coarse指一般的涩味，bitter指苦涩。
spicy用来指辣味，但形容是西班牙里奥哈（Rioja）葡萄酒的香辣味，要用cloves。
最复杂的是草味leafy，有药草味herbal，青草味green，湿草味forest floor，杂草味weedy，香草味vanilla，腥的青草味hay，一般草味grassy，一共8种，可能还有。
葡萄酒介绍中最常出现的一个名词是黑醋栗cassis，赤霞珠、美乐、西拉都带有黑醋栗的香味。黑醋栗学名黑加仑，茶藨子科，醋栗属，nigrum种，是一种灌木的果实，据说很有益于健康，不要被美丽的名称诱惑，其实就是种野果子，中国人通常不是很习惯喝黑加仑的味道。
高档红酒很多都带有一点甜味，类似火腿的味道，这是我最喜欢的味道。我查了葡萄酒手册，没找到特别贴切的形容词，这算是一个遗憾吧。比较接近的是烟草tobacco和烤香toast，生成这两种香味都要借用新橡木桶。
清新的酒香叫aroma，成熟的酒香叫bouquet，这两者的区别，80后的欧美人也不一定很清楚。我觉得与其花几万银子去参加老外葡萄酒的考级（WSET），还不如踏踏实实跟着西北农大的李华老师或者甘肃农大的曹孜义老师学习一下葡萄的种植或者脱毒技术。我如果喜欢葡萄酒的草味，那么具体属于八种草味里面的哪种，也许并不那么重要。
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