意大利面是西餐中最接近中国人饮食习惯的食材，料理起来也相对比较容易，因为本身没有什么味道，但却能很好的与酱汁配合，因此料理起来也最能让厨师发挥它的无限创意，特别是与海鲜，香肠这样本身鲜味比较突出的食材相搭配，更是能将食材本身的鲜香滋味发挥的淋漓尽致，当然如果在酱汁里加上葡萄酒的话~传说中的完美料理终于诞生了~今天酒圈MM就给大家分别介绍两道用葡萄酒烩成的意面美味，白葡萄酒海鲜烩意面以及红酒香肠意面。

首先来说怎样煮意大利面

1，煮意面最好要用大锅加上足够多的清水

2,记得在煮面水中加入足够多的盐，那样煮出来的面才会有味道不至于太清淡无味

3，意面不要煮得太熟烂，要不然会不筋道没咬劲

4，如果是别的需要像做凉拌沙拉或不是立即食用等，一般来说不要把煮好的意面过凉水

白葡萄酒海鲜烩意面

用料：

意大利面200克，去壳的虾9个，带子14个，西红柿2个，大蒜3瓣，菠菜1大把，白葡萄酒150克，Parmesan奶酪，海盐和黑胡椒粉适量

做法：

1，把西红柿头那里划上十字，放入烧开的水中煮烫个10来秒，取出去皮去籽切小块

2，在同锅里的水加上足够多的海盐，放入意大利面用中高火煮7-8分钟

3，将虾和带子用厨房纸擦干，在带子上撒点盐和黑胡椒粉腌3分钟

4，锅里放橄榄油把虾和带子煎至8成熟取出

5，用平底锅将蒜末爆香，加入西红柿块炒香，加点盐和胡椒粉调味

6，倒入白葡萄酒稍微煮2-3分钟

7，将煮好的意面捞出放入西红柿锅中，加入菠菜和海鲜炒香拌匀

8，吃之前撒上奶酪粉即可

红酒香肠意面

材料：

Spaghetti200g、猪肉肠(可用育青肠)2根、番茄酱100g、新鲜洋葱1/4个、大蒜3瓣、黄油20g、百里香少许、豆蔻一个、橄榄油少许、红酒些许，1997一杯（约100ml）。

准备：

将猪肉肠剥去肠衣，用刀背挤碎，然后躲成肉馅。1/4个洋葱切碎，大蒜捣成泥。将一个整颗的豆蔻磨碎1/3，当然也可以用现成的豆蔻粉，不过香味就差了很多。

做法：

用大锅将水烧开，加2勺盐将Spaghetti煮8分钟，面条就煮好了。Spaghetti的粗细不同，有1.5、1.6、1.8等不同的直径，需要煮的时间也略有不同，不过在包装外面一般都有指示，告诉你煮的合适的时间。煮面的同时就可以来做酱。

先在锅里倒入少许橄榄油，中火烧至5成热，然后放入蒜泥和碎洋葱，炒出香味。(注意：使用橄榄油不用烧得很热，也不要用过大的火，不然影响油本身的香味。)然后放入肉肠剁成的肉馅儿，继续炒到肉馅儿内的油脂慢慢渗出，放入番茄酱，关小火，熬到酱热有点微微冒泡，在里面化入黄油。慢慢搅拌均匀，倒入1杯红酒，和豆蔻粉及百里香，搅拌到开锅就可以了。

酱做好了的时候，面也煮好了，将面盛出来，滗干净水分，浇上做好的肉酱，一份香气扑鼻的意大利番茄肉酱面就做好了。

当然每瓶葡萄酒都有自己独特的风味，煮出来的料理也不尽相同，酒圈网在这里建议大家初学时不要用太昂贵的葡萄酒，不然的话演砸了，一瓶好酒也就糟蹋了，可以选用较为便宜的国产葡萄酒进行试验，等到熟练后在用其他口味的高档葡萄酒，体会美酒与美食的极致享受吧