红酒在现在的婚宴庆典上已经逐渐替代了白酒和啤酒成为为宴席的首选用酒，几乎所有的婚礼都少不了红酒的助兴，当然凤姐和凤姐夫的婚礼也不会例外——凤姐夫终于出现了，看来这回凤姐要嫁了， 一位号称犀利哥的帅男当场抱住凤姐，而凤姐则亲吻了他的手背。和凤姐的合影刚被贴出，这个网名犀利哥的小帅锅就得了个“凤姐夫”的称号。不过炒作归炒作，可爱的凤姐夫要是想和凤姐玩洞房花烛夜，恐怕还得多喝几杯红酒壮壮胆，说起能壮胆的红酒一杯加烈红酒的代表——波特酒是在合适不过的了，

真是想不通这位凤姐夫究竟喝了多少酒才敢做出这么行为艺术的事儿来

什么酒最像中国的黄酒？什么酒必须放在左手边？什么酒必须顺时针传递？什么酒干杯时必须要坐着？这一切的答案都是波特酒。

当年，经过Douro河把成桶的国酒“波特”贩卖到英国时，葡萄牙人大概并没有想到，在葡萄牙以外的今天，只有英国还传承着“波特”的传统文化。而以些许保守著称的剑桥，对波特酒的推广竟有推波助澜的神奇作用：从教授餐桌上的珍酿级波特，到学生餐桌上的普通波特，喝波特酒的晚餐必定盛装出席，披袍戴帽。在这里，波特文化带有了强烈的仪式色彩，酒瓶必定要放在左手边，顺时针传递。据说英国海军喝波特酒从来都是坐着干杯的。

葡萄牙人更没有想到的是，迟到中国近几百年的波特酒竟然与中国绍兴的黄酒有颇多相似之处，只消闻闻那股扑鼻的酒香，喜欢吃大闸蟹喝黄酒的中国人都会立刻感到无比的亲切与幸福。

波特酒的典型香气

笼统地说，波特有如黄酒一般的馥郁香气。由于波特酒的类别繁复，且陈年时间也有所不同，大致会有以下香气特征：

大部分波特酒都有浓郁的焦糖、巧克力、蜂蜜香。

茶色波特酒有核桃、榛果、杏仁、香草、肉桂香。

年份波特酒有李子、西梅香。

陈年后还有些蘑菇类香气。

喝波特，你必须知道的几件事

Port是烈酒，还是葡萄酒？

波特酒是加强型葡萄酒的代表，所谓加强型葡萄酒(英文叫做Fortified Wine)就是在葡萄酒酿造过程中，酒精发酵完成后或者酒精发酵未完成时，添加酒精。添加酒精的过程，提高了成品酒中的酒精含量，酒也就变得更“有劲儿”了，酒的力道也被“加强”了，因而称之为加强型葡萄酒或者加烈葡萄酒。与此类似的加强葡萄酒比较出名的还有：西班牙的雪莉酒(Sherry)和马德拉酒(Madeira)，法国的天然甜酒(Vin Doux Naturel)和意大利的玛莎拉酒(Marsala)等。

打开过的Port可以放多久？

波特酒的最大优势就是即便是打开了之后依然可以长时间保存。波特酒的酒精度往往高达18%以上，因而可以防止氧化和微生物使其变质。打开的波特酒不需要特别的处理，仅需要将木塞塞回，一周之内风味可以保持基本不变，一个月后依然可以饮用。如果有人希望每天晚上喝上一小杯酒美容养颜助睡眠的话，波特酒是最好的选择。

比较好的Port年份都有哪些？

与香槟相同，波特酒中多数是无年份，即多年份调配在一起而成的。出产年份波特酒只有极少数非常优秀的年份，因此可以简单地认为，年份波特酒肯定都来自好年份。当然，在这些好年份中可以再找出些更加出类拔萃的，如：1997，1995，1994，1992，1991，1985，1983，1977，1970，1966，1963等。

时至今日，波特酒的饮用习惯还没有太多的改变，全世界绝大部分的人拿这种酒当做甜点酒或者餐后酒饮用。英国人愿意在酒窖中储存大量的年份波特酒，而法国人就当开胃酒喝。不过现代技术让波特酒的酿造有了非常大的改良。四分之三的波特酒已经不是由人去踩破葡萄然后进行酿造了，而取之以由发酵产生二氧化碳驱动的自动发酵装置，自动化的酿酒技术大大节省了人力成本，而逐渐流行。

葡萄牙人搭配波特酒的传统菜肴是以浓厚的炖菜为主，而最特别的菜式是一种烤猪，猪是用波特酒喂养长大的，皮脆柔嫩，有点像中国的乳猪，当然个头更大，与陈酿成熟的年份波特简直是绝配。

波特酒是一种酒精强、甜味重的酒，通常做餐后甜点酒饮用，因而在餐厅的酒单中，多出现在甜品酒（Dessert Wine）当中，也有一些餐厅将它列入“Digestive Wine”餐后酒。特别是品质超群的年份波特，传统的英国人都拿来跟朋友庆祝特别的时刻，静饮则更能体会它的馥郁香醇。