酒圈MM小八卦：周迅失恋了（这个地球人都知道了），周迅的男朋友劈腿劈上名气没有周迅大，胸围却比周迅足足大上2圈的爱戴（有情可原了），除了周迅高调失恋外，娱乐圈里的幸福女人瞿颖也被曝出男友劈腿莫文蔚的消息，此外还有师奶大妈级的人物叶童也有小道消息称其老公停车场激吻辣妹（这个最劲爆），实情也好炒作也罢，总之他们全都是失恋了，那就酒圈MM我就端上一杯红酒来安慰一下包括上述三位美女在内的所有失恋人吧，什么
红酒好呢，既然是象征爱情的红酒当然应当从一而终，还是来杯单一品种酿造的
葡萄酒好了
单品种
葡萄酒（single wine），是指用单一葡萄品种酿造的葡萄酒，比如市场上我们经常见到的“赤霞珠”“蛇龙珠”“美乐”“雷司令”“霞多丽”等等都是不错的单品种葡萄酒。这些葡萄酒只是同于只选用一种葡萄，所以葡萄品种的典型性非常明显，特别适合葡萄酒的初学者。
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单一品种葡萄酒的酿造在欧洲有几百年的历史。要领略一种葡萄的原味魅力，酒客品鉴力晋级，没有人会错过单一品种葡萄酒。
品质出众的葡萄、精妙绝伦的调配足以构成一瓶传世佳酿的全部理由。
单一的葡萄品种决定了风味的固定，单一品种葡萄酒无疑最能体现一种葡萄的自身风味。
不是每种葡萄都足以用来酿造单一品种葡萄酒。那些口味过于太淡或者存在明显缺憾的——如酸味过重、涩味难掩的，都会在这场筛选中出局。
只有那些被公认为具有优良品质的葡萄，才会脱颖而出。如常见的赤霞珠Cabernet Sauvignon)、黑比诺(Pinot Noir)、西拉(Syrah或Shiraz)、雷司令(Riesling )、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)等等，都曾作为一桶佳酿的唯一主角。
标注单一品种的
葡萄酒，如美国、澳大利亚等，都有法令规定可以有15%～25%的其他葡萄品种酒。
法国至今仍要求是100%的单一品种，并且依照其传统，很多单一品种葡萄酒仍然没有明确标识，酒客需要根据产地去自己判别。比如，法国的勃艮第、阿尔萨斯的单一品种葡萄酒更多一些，而波尔多则以调配酒著称。
德国是最早在酒标上标识葡萄品种的国家之一，同时那里的葡萄酒也多是单一品种
葡萄酒。
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TIPS:
喜欢丹宁柔软、甜美的酒，可选择美乐；
喜欢丹宁比较重、口感浓郁的，可喝一杯赤霞珠或者西拉；
喜欢口感甜美而不太酸的白酒，霞多丽是不错的选择。
德国葡萄酒
事实上，单一品种
葡萄酒仍然需要调和。不借助外物的力量，而是内向探寻品种自身的变化与结合，这是单一品种葡萄酒拥有不逊他酒的秘诀。
来自不同葡萄园的同品种葡萄，自然具有不同的风味。不可否认，产地对葡萄品质具有无可言喻的重要性。
对于资深酒客而言，提起一种单一品种葡萄酒，首先在脑海中出现的是一个产区——那里是这种酒的最佳产地。
TIPS:
黑比诺以法国勃艮第的最好，其次是美国俄勒冈和新西兰；
霞多丽是法国勃艮第最佳，美国、澳大利亚和智利的也各有千秋；
最好的赤霞珠生长在法国波尔多，但美国则丝毫不逊风骚，智力和南非也分得一份秋色；
雷司令是德国最具特色的品种，法国的阿尔萨斯深受其影响。
同一品种下还要分出不同的品系，如黑比诺品种下面即有三十多个品系，它们之间亦有不同的特色。
完美混搭
酿酒师的“魔术”点化
酿造的过程同样有莫测的可能性。如果你以为单一品种葡萄酒不需要酿酒师那就大错特错了。这些来自不同地块、产区的葡萄，正是在他们的“魔术棒”点化下变幻成不同风味的美酒的。
即使条件完全一样，不同的酿酒师也会为我们奉上完全不同风味的作品：有的奔放如夏日、香气浓郁而直接，有的则香气收敛而富有深度，架构严谨而均衡。
这种单一品种之间的调和还包括不同年份酒的调和。陈年不同的葡萄酒，根据其成熟情况进行比例调和，也会形成风格迥异的口感。
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发表于：2010-05-29 00:20:03
