随着人们保健意识的增强、工作环境的需要以及生活习惯的改变，各色葡萄酒逐渐从“大雅之堂”和各种较正规的场合步入人们的普通生活中，酒精度数不高的葡萄酒在人们的心目中温度渐渐升高。进入９０年代以后，我国葡萄酒业发展迅速，且产品发生了根本变化，由以传统勾兑甜型葡萄酒为主逐渐变为酿制纯汁、高档干型葡萄酒为主，百姓家庭消费已占据了主导地位。

　　葡萄酒是一种低度且富有营养的发酵型饮料。它是以葡萄为原料，经发酵工艺而制成的饮料酒，无论其颜色为红或为白，口味是酸还是甜，品种、名称具有多大差异，统为葡萄酒。其酒精度一般在８—２２度。葡萄酒的酿造历史极为悠久，西方酿酒业的鼻祖相传是希腊酒神贝尔卡斯。而我国是西汉张骞出使西域时将葡萄种子及酿造技术带回国的，后在唐朝时盛极一时，从初唐诗人、酿酒名家、“斗酒学士”王绩的《过酒家》中可窥见一斑：“竹叶连糟翠、葡萄带曲红；相逢不会尽，别后为谁空?”现在在世界五大洲都栽培有葡萄，其中法国葡萄园占据首位，保持着永久的历史传统。在法国人的社交场合，一般都饮用葡萄酒：在晚餐中更是不可缺少的。若没有一杯葡萄酒，法国人就形容成如同没有阳光的夏天，没有音乐的节日，没有游鱼的河流。由此看来，难怪法国被誉为葡萄酒的故乡了。法国“莱思特”系列红酒更是久盛不衰、有口皆碑。

　　懂得饮酒之道的人，多半会喜爱法国红酒的，形形色色，林林总总的各类法国葡萄酒能满足不同场合、情趣及档次饮酒者的需要，这是法国葡萄酒享誉世界的重要原因。

　　酒被古人称为“天之美禄”，即“上天赐给人们的最好的东西”。但目前，在我们一些同胞的意识里酒色财气乃罪恶渊源，这大概与许多人在“稍不留意”后酩酊大醉及酒后误事、形象狼狈密切相关吧。所幸的是，物质生活日渐丰厚起来的国人也开始注重饮酒的保健。追求饮酒的文明与品位了。明代药物学家李时珍在论著中指出：“葡萄酒能驻颜养色”。又有专家发现，法国人心血管病、心脏病的发病率极低。原来，葡萄酒具有软化血管，降低胆固醇的功效。由此可见，葡萄美酒除了创造出丰富的文化内涵以外，它的保健功效也逐渐被人们所认识。

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