好，既然冰酒要必须具备如此多的自然的和非自然的条件的要求与限制，而在当前国内市场上却发现“中国造的冰酒”品种层出不穷，着实令人诧异，难道“没有任何征兆，冰酒潮汹涌而来”了吗？葡萄酒行业专家郭松泉先生这样认为：在中国，葡萄分埋土和不埋土两种产区，埋土产区的葡萄只有挂在11月底或12月初，才能达到做冰酒的温度，即零下8度到零下10度，而此时的葡萄树不是干死，就是被冻死了；而在不埋土产区里，又达不到做冰酒的这个温度，所以，在中国用欧亚的葡萄品种做冰酒，严格说是不可能的。

    既然如此，“中国造冰酒”的一时蜂起便不仅令人诧异，更是困惑得如读天书的了。那些堂堂皇皇打着酿造原料纯属“中国种植”招牌的都果真名副其实吗？其酿造流程果真都符合冰酒自身的严格的科学要求吗？而在前年，曾有新闻报道称，在某地科委组织的科技成果签定会上，某品牌的冰白和某品牌的冰红“获得了‘填补国内空白，工艺技术达到国际领先水平’的殊荣……”。又据最新一组网上消息称，今年初，某企业在扩张之后，“重要举措之一就是力推冰酒”；同时，另一企业也宣称自己不断地推出了新的冰酒产品，包括出口型的和供国宴专用的冰酒若干款，且为了防止产品老化，还将继续推出新产品，预计今年下半年面市；与这些相应的是，某酒业董事长“最近明确表示”：现在，他们正努力开拓冰酒在高档酒店的市场，云云。

    冰酒市场的升温，也吸引了新的资本介入。也是新近来自网上的消息，某酒业集团投入巨资打造的冰酒庄园将在最近竣工投产。该集团董事长见微知著，洞察行情，预言说：国内业界所有的动向都在表明一个事实：2005年，将是角逐冰酒的一年。 而另一家我国葡萄酒行业的知名企业,则在公司上市后将一部分募集资金投到冰酒的研发、生产上,利用其天时地利的优势,将中西酿造工艺完美结合,生产出了中国的某品牌冰葡萄酒……，等等。

    反正，在并不很具备严格意义上的冰酒出产所要求的严格的自然环境、地理条件的中国，关于中国冰酒的信息比比皆是。那么，到底是谁错了？我们该质疑谁？

    或者，冰酒，在中国，也已经具有了“中国特色”？我们以冰酒的名义开发、生产中国特色的冰酒可不可以理直气壮？

    答案如果是肯定的，那么，我们是否也需要仿照冰酒原产国那样，有一部专门的法典，用以约束规范开发、生产者们的质量保证，也用于消费者明白消费和职能部门进行有效监督。

    缘于对葡萄酒的热爱，本人曾品尝过若干舶来的冰酒，诸如百喜（Birch）冰酒、圣劳伦斯冰酒、枫丹冰酒、长盛加拿大冰酒、蓝冰博士冰酒……酒精度从9度到13.5度各不同，糖度、香气、口感、回味等迥然有异。这些酒中，除蓝冰博士冰酒直接来自德国外，其他都由来自加拿大的冰酒原料加工而成，“七分品种，三分酿造”，毕竟忠实地传承了原产地的冰酒精髓。对于普通消费者来说，因为原瓶装冰酒的价格极其昂贵而很少问津。中国的冰酒市场也正因为舶来品的奋力推广，才使人们在葡萄酒消费上有了更高的追求。

    的确，冰酒绝不同于大家早先品尝过的其他任何葡萄酒，这个离不开严寒孕育方能出世的宝贝，居然奇妙地具有多种热带水果混和的独特风味，香甜浓醇。法律要求它在自然条件下，必须要承受冰冻、日照、脱水，摈弃鸟啄、腐烂等，最后浓缩浆果的糖、酸等精华成份，产量稀少，原料珍贵，其营养成份几乎包含人体所必需的数十种酶和氨基酸，因此全世界公认其是葡萄酒中的极品。

    如此上天赐予的圣物，在中国市场上却鱼龙混杂。其中，当然不乏原装进口的冰酒；也有进口原料，在国内灌装的；更有借冰酒之名，自行生产，如“三精一水”，干白干红加蜜糖，葡萄储藏冷库后榨汁，掺用国外冰酒原料勾兑等等。当然，或许中国本土有真正“自然环境”下的自然冰冻葡萄而酿造出的“冰酒”，我们也寄希望有这样真正的“中国冰酒”，我们将为之登高鼓掌，并挺起脊梁、义无反顾地做我们“自己的冰酒概念推广”。

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