看看浙江杭城酒店的餐桌上，越来越多的白酒换成了红酒；而不少时尚人士也开始对着一瓶好酒发出“喝掉，还是存进酒窖？”的疑问。红酒专家告诉记者，近一段时间，杭州红酒消费市场的增长，正在帮助杭城形成一个收藏红酒的群体。
从10瓶/月到1万瓶/月
去年以前，澳大利亚最著名葡萄酒“杰卡斯”在杭州并不为人所知，只有杭州最顶级的酒店才有柜台销售，一个月下来，往往只有10多瓶的销售量。而从今年以来，伴随着一些宣传推广，这款葡萄酒的销售量已经超过1万瓶/月，是以前的1000倍。
“市场推广是一个重要的原因，而杭州人对红酒的喜爱则是更加重要的原因。”“杰卡斯”公司的一位负责人对记者说，不仅是杭州，全国酒类市场都在起变化。由于适量喝红酒既利于健康，又能为餐桌助兴。所以，越来越多的人对红酒特别钟爱。
“在婚宴上，就最能看出消费者的偏爱情况。”杭州一家酒店的负责人对记者说，在婚宴上，白酒、红酒、啤酒都会提供，宾客们可以自由选择。但消耗量最大的，还是红酒，占瓶数的40%以上，占酒水金额的65%以上。另外，在普通消费者的聚餐中，越来越多的消费者会选择一瓶100元左右的红酒。“红酒相对利于健康的理念，在很多食客心里留下了烙印。”
消费热烧起投资热
“这两年，杭州喝红酒的人越来越多了，这竟让一些人从中嗅到了投资的商机。跃跃欲试投资红酒的人也越来越多。”杭州一家葡萄酒贸易公司的负责人对记者说，“我们经销着十多个品牌的葡萄酒。最近两年，经常有客户向我们询问，有没有收藏型或者投资型的酒品。”
“杰卡斯”葡萄酒公司的负责人也告诉记者，针对国内红酒投资市场的现状，他们推出了三款“杰卡斯传承”系列的收藏型红酒，其中售价2000多元的“约翰西拉加本纳”，国内只有300多瓶，而仅仅浙江就收藏了30多瓶。
经营者有热情，收藏者、投资者更有兴趣。杭州的石先生告诉记者，早在2003年，他就花费了大约5000元，购买了7瓶“巴黎之花美丽时空”红酒，1998年产的。现在，杭州大型商场的价格都要1700元/瓶，投资已经翻倍了。
除了境外红酒，国内的张裕去年也推出了“期酒”的投资活动。对外销售了100桶2006年的红酒，折合单价600元/瓶。昨天，记者联系该公司获悉，2005年的同类红酒今年已经上市，价格在1000元/瓶以上。按照这样的情况类比，去年购买这些“期酒”的投资者们已经获得高额回报了。据悉，我省就有两位投资者，各自购买了一桶(300瓶)，当时的投入是18万元。
投资热催生“红酒客房”
如果花了三四万元，淘来一瓶珍贵的1982年法国拉斐葡萄酒，又该把它存在哪里呢？如此尊贵的酒王，总不能跟着杭州的气温上上下下地受煎熬吧！于是聪明的杭州人看中了这么一个新兴的市场需求，在杭州玉古路中田大厦的地下室里专门开个酒窖，为好酒提供一个舒适的“客房”。
优质的葡萄酒是非常昂贵的，装瓶之后尤其娇贵，外界的环境变化很有可能导致酒的风味发生变化。因此，考究的藏酒人在储酒时至少要保证6个方面的条件：卧放，保证软木塞浸泡在酒中，使软木塞保持一定的湿度，防止漏气使酒被氧化；避免阳光，使其缓慢成熟；保持底温，在10-14摄氏度之间；保持70%-80%的湿度，防止软木塞外侧收缩度；无震动；通风、无异味。
卢先生的酒窖
“这些条件，杭州的家庭大部分是难以达到的。如果自己建造酒窖，造价也非常高。”酒窖的负责人卢先生对记者说，“既然家庭难以达到要求，讲究的藏家自然会寻找能提供条件的场所。”于是，卢最终决定在杭州建一个酒窖，给需要的人提供储存场所。今年5月份，酒窖刚做好，就有十来个红酒收藏者抱来300多瓶葡萄酒“入住”了。
红酒流通服务开始冒芽
卢先生对记者说，在藏酒圈里，许多人都有投资的心态，希望能以酒养酒。但酒的流通性并不好，普通藏家没有好的渠道进行销售。“于是，我们酒窖还开设了一个展览区，把藏家有意向出售的红酒展示出来，待价而沽。”
藏酒爱好者刘先生告诉记者：“酒确实存在一个变现困难的情况。如果展示区能起到穿针引线的作用，对盘活杭州周边城市的藏酒，真是有益处。”
“收藏品市场如果不流通，就无法活跃，也无法体现收藏的价值。酒也是一样，如果不进行流通。永远留在一个人手里，也就永远只是‘杯中物’而已。”卢先生告诉记者，他们考虑的不仅有展示区，将来还要开设一个网站，提供信息平台为红酒的流通行方便；另外，还可以定期组织藏友会，提供相互交流的机会。
投资红酒风险收益并存
“在红酒上，赚钱的人不少，亏钱的人或许更多。”一知名葡萄酒品牌的品牌大使顾先生对记者说，投资葡萄酒，收益和风险是并存的。
和白酒、黄酒不一样，葡萄酒的珍贵并不在于储存了多少时间，而在于它的品质、存世量和酒庄、厂家的知名度。而要了解这些信息，还必须具备大量的专业知识。如果对葡萄酒知识不了解，盲目投资，风险也是比较大的。
顾先生告诉记者，在国际上有一些知名的葡萄酒庄园会在葡萄采摘之后，就对外发售期酒；等两年后，加工完成再交给客户。如果在加工过程中出现严重问题，期酒的购买者可能血本无归。国内的不少消费者在投资红酒时，喜欢私下交易；但事实上，市面上的假冒知名红酒也非常多，一不小心就可能被欺骗。哪怕投资者真的选对了酒，葡萄酒也升值了，还得为如何出手动脑筋。因此投资红酒还需谨慎对待，仅仅因为消费市场的增长，就产生盲目投资的冲动是要不得的。
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