1.历史演变与现况

    虽然18世纪中期就有了“制冷”方面的研究，但100多年后才有了较具实用价值的制冷系统。19世纪后期出现的商用电冰箱价格昂贵、体积巨大仅被工业界所采用。电冰箱步入家庭发生在一次世界大战之后，不过却发展迅猛，以美国为首，短短十几年间已有60%的美国家庭用上了电冰箱。不过与家用储食冰箱相比，酒冰箱是个新玩艺儿，面世才三十来年，最早由几个葡萄酒发烧友制作，后来这几人于1976年创建了Eurocave品牌正式制作和售卖葡萄酒冰箱。
    储存葡萄酒的冰箱比一般冰箱贵得多，主要因为它的制造要求很高。首先，存酒冰箱应配有高质量的压缩机，工作时可以将震动降至最低；酒冰箱还应有完善的防震措施，这样，存放在冰箱内的葡萄酒才可以不受干扰的安睡。因为酒冰箱大多摆放在客厅等地方，所以要求压缩机启动噪音低，避免干扰外界环境。此外，存酒冰箱还可以调节湿度，以求创造最佳的存酒环境等。
    近些年，一类新型酒冰箱悄然兴起，名为半导体冰箱或电子冰箱。其致冷原理是根据法国物理学家Peltier的温差效应而来，与一般制冷剂和压缩机制冷的原理完全不同。该原理运用的是电流通过两种不同性质导体时可产生吸热和放热现象，从而达到制冷目的。
    半导体致冷目前已被广泛地用于工业界，如航天，电脑，通信和医疗等。采用这种半导体致冷技术制作的酒冰箱因为没有压缩机，所以在工作中无振动和噪音，是储存葡萄酒的好选择。不过因为技术较新，其耐用性和持久性有待观察和评估。

　　2.挑选原则

    密封在瓶中的葡萄酒在不断地变化着，各类无机物、酸和有机物之间相互结合形成各种大分子，使葡萄酒的香气和口感发生改变。所以说葡萄酒是“有生命”的。葡萄酒的这种变化受到许多因素的影响，最重要的是温度、湿度、光线和振动。所以酒冰箱的设计和制造原则离不开这几点，不过不同厂家的产品有所差异，所以挑选酒冰箱时所要注意的几点是：
    1．决定购买半导体电子冰箱，还是传统型压缩机制冷的冰箱，前者没有震动和噪音的顾虑，但是一般以小型居多，存酒数目有限，也有人认为电子冰箱温控不稳定，太受外界环境影响，也不如传统型压缩机冰箱耐用。市面上大型酒冰箱还是以压缩机制冷为主。
    2．内部装饰：铝合金比塑料材料传导冷热的效率高，性能好；内部凹凸不平对湿度控制更有利。
    3．许多酒冰箱有着茶色的玻璃门来防止紫外线，不过比起普通的门会贵一些，且因比较频繁启动而耗电较多。而且有人质疑荧光对葡萄酒也有损害。所以保守一点时还是避免玻璃门。
    4．酒冰箱好坏相差最大的地方是—压缩机工作产生的震动幅度和减震效果；也应注意压缩机是否工作频繁，如果隔热效果不好会导致压缩机频频启动。
    5．噪音大小和耐用性也是购买酒冰箱的重要条件，此外，出产商和价格等也是考虑因素。
    此外，不要忘了正确评估自己的收藏量和收藏能力；准备放置酒冰箱的地点和空间大小；酒冰箱的外形和外观是否与周围家具匹配等等。

 为了便于阅读，将一些较常见的外国酒冰箱的品牌归为知名品牌、奢华品牌和一般品牌3类：

1．知名品牌：EuroCave
    法国品牌，酒冰箱的元老和始创者，于1976年由几个葡萄酒发烧友创建，目前仍然只专注生产酒冰箱。以精致的设计、独到的减震系统、微弱的噪音和持久耐用而著称。
网址：http://www.eurocave.com

Vinotemp
    美国品牌，建于1985年，特点是能帮助客户量身定做酒柜，从仅仅99美金的小冰镇器到十几万美金的大酒窖，灵活多样的服务、过硬的品质和适中的价格得到很多消费者和商家，特别是美国人的青睐。

网址：http://www.vinotemp.com　点击注册酒圈网会员，注册会员即送酒圈网红包，可抵价等值现金，不限产品，全场通用！需要了解更多的葡萄酒相关产品信息，可以查阅酒圈网相关产品频道，在首页左侧的下拉菜单中，有各国各个产区数千个酒庄的产品。需要了解更多葡萄酒知识及酒类资讯请查阅酒圈课堂。