啤酒，灌饱的是肚子；白酒，灌倒的是身躯；而可称得上陶冶情操的，那要属葡萄美酒了。据统计，《圣经》里就有521次谈及葡萄酒，耶稣曾教诲门徒：“喝葡萄酒可以平静你的心灵，让你安详。”而他在最后的晚餐的那句“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”更是将葡萄酒在西方人的心中，推到了神圣的地位。而在东方世界，葡萄酒的历史亦源远流长，中国人喜欢葡萄酒的程度绝不亚于西方人，唐朝诗人王翰的名作《凉州词》那句“葡萄美酒月光杯，欲饮琵琶马上催。”便是千古传诵。

　　当今世界，流行最广、最为大众欣然接受的葡萄酒种类，非红酒莫属了。最直观的反映是，国内各大中小商场里，所陈列的中外红酒品牌众多、琳琅满目，顾客根据自己的消费能力和口感爱好踊跃地选择购买，特别是每逢节假日，那种竞相抢购的场面还挺震撼的，商家和厂家也因此赚得个盆满钵满。在此大家会好奇地问了，红酒是用何种葡萄如何制成的？它为何会如此受欢迎？

　　我在大学时期，就学过了关于制备红酒的相关知识。原来，红葡萄酒是以红色或紫色葡萄为原料，采用皮肉混合发酵的方法制成，使酒里溶有葡萄中的色素，经氧化而呈红色或暗红色。如果选择黄绿色或红皮白肉的葡萄为原料经皮肉分离发酵，那制出来的就是白葡萄酒了。顺便提一下，以含糖量区分红酒，还有干红和甜红之别，前者含糖量在4%以下，后者含糖量为4%～14%之间。

　　至于红酒为何广受大众的追捧，我觉得主要原因有以下两点：

　　其一，国内外医学一致公认，经常适量地饮用红葡萄酒，将大大有益健康。特别是对人体延缓衰老、预防心血管病、预防癌症、减缓抑郁症、美容美颜等等，都具有重大实质意义。如今，我与自己的亲朋好友选择的佐餐酒，一般都是干红。我现在尚年轻，也许还可以考虑喝点其它，但为了中年富态、或老迈年高的亲友们的健康，也为了女性亲友们的美丽容颜、优雅身段，我宁愿陪着大家一起喝红酒。而且，现在也亲身收获了饮红酒所带来的精气神。但这里特别提醒一下，事物过犹不及，红酒虽好，可不能贪杯哦，一般每日1～3杯（每杯容量为120毫升）最佳，酒量较浅的朋友也要量力而行，不要为了保健而盲目饮酒。

　　其二，红酒代表着一种渊博的文化，侃红酒、选红酒、调红酒、品红酒、藏红酒等等，都可以带来人生的乐趣。对此，我还是有一些心得和浅见的。

　　当我于书册或荧屏上见闻古今中外平凡或不平凡的人士，在这红色琼浆里寄托着的快意恩仇、儿女情长、把酒欢歌、或借酒消愁时，我的心仿佛与他们一道，穿梭于饱含人间冷暖的历史岁月中。

　　当我为“只买对的不买贵的”与“便宜无好货”的购物意识左右为难时，我才明白要购买一支满意的、甚至物超所值的红酒，具备一定的红酒知识和拥有一双辨别真伪的火眼金睛，是多么的重要。品种、场区、年份、色泽、口感等因素，都是要好好考虑的。

　　当我身处江边幽雅文明的小酒吧里，欣赏着谭咏麟的名曲《酒红色的心》，对调酒师技艺娴熟、眼花缭乱的配酒表演啧啧称奇之余，还被他表演结束时的一言所折服，他这么说的：“红酒最好原汁原味，什么都不要配，就如没有化妆过的女人，那才最自然。”

　　当我于晚宴上把柄托杯摇着红酒，冒充行家像模像样地陶醉品饮时，却仍记得初次喝红酒是多么的一窍不通，那时是邻座的一位长得很纯的女子善意地轻轻教导我：“手不要紧紧握住整只杯，那样你的手温会影响红酒的温度，改变酒风味的。”后来我才知道她是一位专业品酒师，她还将红酒与人生联系起来，觉得“红酒的酸、涩、利、甘、醇的和谐，便如人生。”我配不上做她的知己，却有着相逢千杯少的感觉。现在，她那如同红酒般醇而不烈、馥而不艳的气质形象，还时而在水一方、时而近在咫尺地出现于我心中。

　　当我还年轻气盛地“今朝有酒今朝醉”时，一位长者却意味深长地告诫我“红酒与人生，都要懂得珍藏”。我还差点忘了“酒越久越醇”的道理，对钟爱的葡萄酒来个金屋藏娇，也是很快意的一件事吧。只是有点要提醒大家，红酒不同于白酒，前者是有保质期的，如果不理不睬地让其尘封太久，也会有变质的一天的，特别是丹宁（tannine）含量低的红酒，更不适宜存放太久。所以对待红酒，还是喝了藏，藏了喝，这一喝一藏，方是人生进退之道吧。

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