在我们这个爱情越来越快餐，葡萄酒越来越讲究早熟好喝的年代，到底是爱情能考验葡萄酒的耐力，还是葡萄酒能在时间中战胜爱情的长度？

    1996年的秋天，和一对刚谈恋爱的朋友一起去逛诚品酒窖，他们开玩笑似地突发异想，决定每人出一半的钱买一瓶布根地夜丘区的名酒La Tache做为他们爱情的证物。相约好要在分手的时候一起痛快地开瓶喝掉，当然，我顺理成章地成为他们的证人。不知道是不是为了省钱，或是真的不太相信爱情可以久远，他们选了1986这个让我充满疑虑的布根地坏年份。

    大部份这个年份的布根地红酒现在都已经过了最好的时刻了，或者更精确地说，太老，干瘦得不能喝了，就像那些已经变调干枯的感情，所有的美好与感动都只能成为锥心的回忆，也许勉强还可配些老臭的乳酪，大概连用来做菜都怕会坏了味道。

    一年多前送了一箱葡萄酒给一位新婚的朋友当贺礼，因为原本是打算要给他们在婚宴上喝的，所以特别各选了六瓶1997年的波尔多红酒和可口多果味的年轻粉红酒，没想到他们却把这箱酒藏了起来，决定要在每年的结婚周年开一瓶来喝。

    当他们挽着手幸福地跟我宣布这样的心愿时，我实在不忍心告诉他们，这些酒藏在他们还贴着双喜红色剪纸的床下，大概撑不过今年夏天。原来，想拿葡萄酒跟人生开玩笑的人还真不少，但他们似乎更有信心，至少，一箱12瓶，刚好是12年的誓约呢！

    正因为是产自像La Tache这样特别的葡萄园，全布根地最坚实衡固的葡萄酒，也许他们对这瓶酒以及爱情还不至于那么完全没有信心。至少，可以赌一赌，看看这个看似清淡脆弱的年份能一起走多远。大部份的葡萄酒其实都适合在年轻的时候品尝，放个两三年也许还能稍微变好，但真要久存是确定不会得到什么好处的，一般越是便宜的酒越是适合早早趁鲜品尝。

     一瓶酒要真能有耐久的潜力，需要具备一些特殊条件，例如干白酒的酸味要够高，甜酒的甜度要够高，红酒的单宁涩味要够重，如果是加烈酒，酒精浓度要够高才行，而且还得有相当好的均衡感，在时间的变换中不会一时失衡。

    即使有些葡萄酒可以有耐久存的潜力，如人们常说的越陈越香，但是，很不幸地，经过慢长的等待，真正开瓶倒进酒杯里，要碰上刚好成熟美好的陈年佳酿，机率其实少之又少。

    像上好年份的顶级梅多克红酒(Médoc)或者超浓甜的贵腐甜酒(Pourriture noble)，甚至酒精浓度更高，酒质更稳定的加烈酒这些可以保存数十年的顶尖佳酿，一离开酒庄，在漫长的熟成岁月里，只要碰上不当的储存环境，都很有可能变质败坏，让漫漫的等待化为满瓶的悔恨和惋惜。

    历经漫长的等待和小心呵护，陈年的珍酿在开瓶时总是带着未知的悬疑而其实，这样的情况更是让陈年好酒显得特别地难得，让我们更加的珍惜想望，尤其是每一瓶酒的熟成环境随着主人的搬迁或易手，不同的酒窖，不同的温度和湿度，甚至不同的光线和震动，慢慢地培养出，单单唯有这一瓶，完全独一无二的风味来。

    历经时间考验的陈酒珍贵难得，那爱情呢！ 我们常自以为找到了柏拉图说的，和我们如此相合的另一半，好象爱情就可以这样永恒坚贞。但等相处久了，共同经历过许多事之后，因为各有体验，感情也要跟着变了，跟葡萄酒一样，在现实的世界里，爱情总是脆弱而多变。永恒伟大的爱情大概是人类自己发明出来，跟酒越陈越香一样的欺世论调，要让构筑社会的家庭单元不会因为爱情的无常而飘摇不定。

    上好年份的贵腐甜酒因为含有高浓度的糖份，可以经得起更长时间的考验。爱情的本质即使并非永恒坚贞，但也不表示我们无需努力维持，爱情最珍贵的地方也许就在于两个人一起守护经营，一起珍惜创造的过程里，就像那些在我们的小心呵护下慢慢成熟的葡萄酒，两个人一起用生命开创出的，是单单属于他们两人的爱情定义。
 
    苦撑了漫漫七年的爱情最后还是来到了尽头，朋友来电请我这位证人一起品尝那瓶见证他们爱情的La Tache。隔了那么多年，都几乎忘记有这样一瓶分手的葡萄酒在等着爱情的未来。

    除了感慨，也没有料到这段感情竟然能够撑得这么长久，而这份意外，让我对即将开瓶的La Tache充满了许多的期待，爱情的坚持真会比不上1986年的布根地。

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