俗话说：酒是陈的香。现今白酒界有一股“陈年酒”风，但是，存了上百年的酒，其质量是否还能保证，还能不能喝呢？业内有关人士对此提出了疑义。

　　11月8日在沱牌酒采访时，该公司董事长李家顺对记者说，当前食品安全越来越显得重要，白酒的安全也必须贯穿在产前、产中、产后的各个环节中。白酒是民族工业的骄傲，但随着时代的进步，白酒也必须不断改进和创新，才能适应发展的需要。在这方面，沱牌走在了前列。它大胆借鉴洋酒的先进生产技艺，打造酿酒工业生态园，在企业内部建立起系统的生产者、消费者、还原者的工业生态链，建立起从粮食生产到产品出厂、涵盖产品生产整个流程的质量控制体系，使白酒生产朝着健康、安全、严格、规范的方向发展。

　　为了保证粮食的品质，沱牌公司耗资4000多万元从美国GSI公司全套引进10万吨金属粮仓。该粮仓由12台主仓、1台湿料仓、1台烘干仓、1台卸料仓组成，占地80余亩，由8 个人通过电脑进行全自动控制，通过点击鼠标即可完成粮食进料、筛选、冷冻、储存等工序。储粮仓的温度由三台谷物冷冻机调节，常年保持在15℃以下，保证粮食不生虫、不霉变，储存过程中也不再喷洒药物除虫，有效避免了粮食的二次污染。

　　公司制曲车间引进了瑞士先进的气压式碎料系统、动力系统，与国内先进的机械制取设备配套，从原辅料处理到曲坯成型实现了全线的封闭式、自动化版权中国酒业新闻网，使配料更精确、拌料更均匀，曲坯成型统一、规范。建成4万吨环保型标准制曲车间，勾调用水采用美国引进的两套60吨/小时水处理设备，通过两级反渗透处理后，有效去除水中的无益成份。建造600吨/个的大容积不锈钢储酒罐保证出厂产品的稳定；与马来西亚合资修建年产８万吨优质玻瓶的玻璃厂，为沱牌直接提供优质玻璃瓶。此外，将原有的燃煤直接供热改为环保节能的热电联产集中供热，为酿酒集中提供优质蒸汽热源，稳定了蒸馏温度，保证了酒质。

　　通过一系列技术改造项目，沱牌已成功创建国内首家酿酒生态园。走在沱牌酒厂内，犹如置身于公园之中，2平方公里的工业生态种植园营造出更适宜酿酒微生物生长繁殖的生态环境。生产废水经科学处理后用于园区绿化或直接达标排放；酒糟制成添加剂，生产生物活性有机肥和蛋白饲料；热电厂锅炉炉灰用于生产水泥和石炭黑，水泥、石炭黑又用于园区基建。通过如此良性循环，在产前建立了原料型生态农业，确保酿酒原料的“绿色”；在产中建立了生态型酿酒工业，确保酿酒环节的“绿色”；在产后进行资源型废物利用，确保“生态酒”的生产对环境不造成或少造成负面的影响，从而实现酿酒产业的全程生态化和对酿酒附产物最大程度的综合利用。

　　参观沱牌让人们感到惊喜，更让人们看到了新的希望：借鉴洋酒先进工艺，利用现代科学技术提升白酒生产水平，沱牌提供了切实可行的有益经验。

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