现在我们去超级市场买东西，往往和去小店不一样，大件小件统统买上，一是便宜，二是一站式服务，这算是现代零售业带给我们的好处。而就在我一直买的乌江牌榨菜上，出现了一个新的标志，叫做原产地标志。虽然只有在涪陵榨菜的某些包装上才会出现，但是以某个产品线为例，就专门画出了涪陵榨菜划分的原产地区域图。出于品牌保护的目的，地域品牌越来越被很多人所重视，我们过去所说的“特产”，现在已经越来越演变成为“原产地产品”，其中比较有名的，包括涪陵榨菜、龙口粉丝、南丰蜜橘、余姚杨梅等等。

   AOC的起源
   但是很多人并不知道，这个制度的起源是在饮料界，准确地说，是葡萄酒行业界定了这个制度。然后，在其他食品行业逐渐开展，成为各个食品行业广泛接受的，除了质量标准之外的另一个限定性标准，而且这样的标准通常由法律和行业自律双重规范，成为几乎不可逾越的标准。对于食品而言，通常的原产地标准执行，指的不光是原产地原料，还包括原产地生产、原产地包装。如果三者有一项不符合，就不能称为原产地产品。

    众所周知，法国葡萄酒有一个著名的分级制度，专门针对波尔多地区的高级葡萄酒，这就是1855年分级制度。从1855年巴黎世界博览会开始，法国就有了严格规定原产地的这一制度。而1935年，法国农业部制定了法国葡萄酒和烈酒法（INAO），其中针对原产地有了严格的规定，这就是原产地的第一个标准——AOC（Appellation d’Origine Controlée），字面意思就是原产地命名控制。这个标准界定了原产地厂商，只能生产由原产地采购的葡萄所制造的葡萄酒，生产工艺符合原产地标准规定，完全在原产地生产和制造，产量符合标准，同时原产地装瓶。看来，AOC更多是一种风格的标志。所以，今天的人们如果买到一瓶酒标上带有AOC标志的酒，通常它至少是一瓶有风格的酒。

    意大利是世界上葡萄酒最大的产区，但意大利人天性太懒散，做事大而化之。明明法国人都在疏枝，限产，而意大利居然还有人在葡萄藤的空隙间插种马铃薯。这样种出来的葡萄岂能酿成好酒？在酿酒业停滞不前几个世纪后，意大利人总算立志要扳回颓势。首要的就是学习法国的AOC制度，1963年颁布了他们的DOC（Denominazione d’Origine Controllata）法，同时严格控制所谓DOC和DOCG葡萄酒的生产，其中DOC法已经很严格地要求厂商生产符合原产地命名法的标准，DOCG更是加上了Garantita（意即保证）字样，要求通过DOC法验证五年的原产地葡萄酒，才能申请升级为DOCG葡萄酒，且需要通过意大利政府派出的专家小组验证，才能真正通过审核，成为DOCG葡萄酒，一旦每年原产地验证不合格，该品种（产地）葡萄酒甚至有被降级的危险。相对而言，和德国（1971年正式发布葡萄酒法）、奥地利（1961年）、西班牙（1972年）不同，意大利DOC法严格禁止向葡萄酒中加入糖分，以调节酒精度和甜度。

    西班牙有类似法国和意大利的DO制度，且专门设立了INDO（国家原产地命名中心）这一机构来管理葡萄酒和其他原产地产品的生产和命名。他们的原产地命名被称为Denominación de Origen，高级酒如里奥哈（Rioja）的很多葡萄酒已经可以拿到DOC（Denominación de Origen Calificada）认证。而随着法国、意大利、西班牙的不断推广，越来越多的国家开始发展原产地制度，同时越来越多的产品开始实施原产地制度，譬如法国和意大利的奶酪、意大利和西班牙的橄榄油、意大利的果醋、日本的水果等等。　
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