为什么那么多的人都感觉有必要知道一些葡萄酒的知识呢？或者说，为什么那么多人总是觉得不知道葡萄酒方面的东西就很落伍呢？好像只是近年来，葡萄酒的知识才变成了人们眼中的“必需品”。对于大多数从小受葡萄酒文化熏陶的人来说，葡萄酒只是用餐时候伴随食物一起的佐餐“饮料”罢了，没有什么特别的。都是一些当地的红酒或者当地的白葡萄酒，好酒也是只有富人才有能力去碰的，他们有这个需要、这个时间和这个资金来使自己受到很好的葡萄酒方面的教育。
 
　　民主改变了这一切，它不仅仅促进了科学革命、交通以及通讯。只有在几十年前开始酿酒业才开始发展起来，大量的酒才被生产出并运输到世界各个地方。在美国，只有最近葡萄酒才被引入餐桌，成年人才开始自己学习有关这个令人激动的葡萄酒的一切。与一般的正常学习进程不同，美国人在学习从普通餐酒到波尔多葡萄酒的过程中，是从上至下的。他们第一个接触的可能是波尔多葡萄酒的分级，因为那个看上去似乎很清楚易学也很高雅，他们订阅那个给葡萄酒评级打分的杂志，买那些介绍最昂贵葡萄酒的书。

　　结果，现在入门的人会被卷入这样一个现象，葡萄酒酒已经不是平常在餐桌上喝的了，它已然变成了鉴赏家们的专利，或者只有对酒有很深了解的人才有资格喝葡萄酒。那将是多大的退步啊。我认为最好的方式不是上一堂课而是培养出对葡萄酒的兴趣，享受喝葡萄酒，才可以学到葡萄酒。这里有我的一些建议：

　　第一、你需要找到一个好的葡萄酒专卖店。
　　怎样判定一个好的专卖店？好的专卖店的标志：一个热情洋溢而又自信的服务员，这是首当其冲而又决定性的标志。他们是喜欢葡萄酒的人，也希望你能喜欢他们的推荐，他们的动力来源于他们喜爱的东西，而不是那些杂志上受欢迎的酒。怎样衡量热情？如果一个店里的评论和批评很少，那就换家店吧；如果这家店很少吹嘘自己，那你就选对地方了。

　　第二、找到一个好的销售员。
　　告诉他你很需要学习关于葡萄酒的一切，你想要一箱12瓶不同的酒来熟悉，12瓶值得品尝和了解的葡萄酒。不要忘了告诉他你的预算。

　　接下来过程应该是你享受的过程，每个晚上或者每隔一晚，在晚餐时开一瓶葡萄酒，记录下酒的名字、年份、那顿晚餐你吃了什么，并写下这瓶酒你喜欢的和不喜欢的特征。喝完了这一个箱子，再回去那家商店，找到那个销售员，看一下你的记录单子，在你喜欢的特征的基础上，让他再为你配上第二箱葡萄酒，同样是不一样的12瓶葡萄酒。

　　你可以知道这将会有什么样的结果，经过时间积累，你会逐渐知道自己喜欢什么样的酒，而不喜欢什么类型的，这是你了解酒的途径：喝它、讲它，记录下你喜欢什么不喜欢什么。如果觉得这个工作太累或者太繁，不要紧，还是享受喝酒的过程最重要，觉得有趣才是开始的第一步。

　　这就是我的建议，不是只针对初学者的建议，任何人都可以通过喝这样一箱种类不同的葡萄酒学到一些东西。这个月我就会买一箱就看能发现什么新的东西，当然会让你知道我有什么新发现，不过，你的亲自尝试和新发现会更令人期待。

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