贝西公园（Parc de Bercy）位于塞纳河边，在里昂车站的南面，这是一个新建的公园。自十九世纪初，公园就是葡萄酒批发商的集中地，也是巴黎最大的葡萄酒仓库所在。直至数年前，贝西还是葡萄酒的产地，如今的葡萄酒仓库已经改建为一座节庆博物馆。在贝西公园相隔塞纳河的对岸，屹立着四栋像展开书本的大厦，那是由贝劳尔（Dominique Perrault）设计的建筑物——新国立图书馆。

　　这天，阳光和煦，微风徐徐。周围是一片茂密的树林，在远处林立着一幢幢古老的葡萄酒仓库，一旁堆积着酿酒的农业用具、旧橡木酒桶及手推车，还残留着古色酒香。我们从车里搬出了许多物品，比如布毯、盛满食物的藤箱子、两瓶葡萄酒、餐具、收音机，还有三只精致的玻璃酒杯。除此之外，为野餐准备的食物可少不了长棍面包、肉酱、乳酪、蔬菜色拉、橄榄油。

　　草坪上的野餐，可以毫无拘束，不为生硬的规矩所束缚。我们坐着、躺着、跪着，甚至听着电台的音乐跳起舞来。树林那边有一家法国人也正在野餐，他们时常举起酒杯向我们敬酒，可爱的孩子们也跑来与我们嬉戏逗乐。法国人之间是很容易沟通的，特别是处于大自然的环境里，人与人之间的融合，就是与大自然的亲近。

　　公园里有一个学校，还有一块特别为孩子所保留的菜园，那是给小学生耕种瓜果蔬菜的。年轻的邻居告诉我，以前公园里还住着二十多只猫，现在改建后已经失去踪影。也许是被善良的人们领养去了，法国人宠爱狗儿猫儿，这是举世闻名的。草坪上有以池塘为中心的庭园，一颗百年老树伸展着茂密的树干将葱绿的庭院包围其中。在贝西公园里散步的感觉，如身临一座法国传统的葡萄庄园里面。

　　法国人野餐时，法式长棍面包与乳酪是葡萄酒的最佳配食。长棍面包较为坚硬，但内外都有嚼劲，还带着淡淡的咸味，这种主食有助于搭配任何的食物。乳酪也更是法国人的骄傲，法国人竟然能创造出近四百种不同风味的乳酪。别以为乳酪只能与红酒搭配，其实配白酒也是非常适合的。法国人喜欢先往嘴里放一小块乳酪，然后撕下一块面包咀嚼，面包有助于消除残留在口中的乳酪味道，最后再喝一口葡萄酒。

　　法国人对饮葡萄酒格外讲究，一点也马虎不得。野餐前几小时，先将葡萄酒放入冰箱冷藏。出发前，冷藏好的葡萄酒必须用厚厚的保温带或几层报纸包裹起来。到达野餐地点之后，若附近有清凉的河水，就把未开瓶的葡萄酒浸入河水之中，待饮用时再提上岸来。公园的葡萄庭院里，阳光透过葡萄藤形成的阴影，让透射进来的斜阳更为耀眼。我们愉悦地举起酒杯，斜阳透过红酒映出闪耀的光芒，在绿色的田野饮酒完全是一种极至享受。

　　巴黎女孩告诉我，法国人野餐时有两样不可缺少的：葡萄酒和玻璃酒杯。并且，法国人决不会轻易用纸杯盛酒，他们对各种酒杯的要求足见饮酒时的细致。按我的理解，只有用玻璃酒杯盛着葡萄酒，才称得上“饮酒”。品尝葡萄酒时，酒杯是一个重要的辅助角色。如果用有色玻璃的酒杯，无法准确分辨酒的颜色。如果用普通的直筒玻璃杯，握住时手温会改变酒的温度，影响了酒味的纯正。饮酒时，手握住杯脚才是正确的持杯方式，这样不致影响酒温。

　　“品酒”与“饮酒”有本质的区别。一般人们喝酒，可能是节庆狂欢或是借酒浇愁，饮酒只是为了助兴，挥发自己的快乐与哀愁。“品酒”与品尝美食一样，需要借助视觉、嗅觉和味觉等器官。先轻轻把酒倒入酒杯，把酒在酒杯的壁间慢慢地晃动，用眼睛观察酒色、浓度及稠度。最好以白色的桌布或白色的墙壁为背景，能较清晰地观察到酒的颜色。然后把鼻子靠近酒杯口深吸一口气，这时可以直接把你的感觉表达出来，是否新鲜？是否有怪味？是否带有浓重的橡木桶味道？品酒的最后步骤是把一大口葡萄酒含在嘴里，用古老的漱口方式去品觉，使分布在嘴里各处的味蕾能同时均匀地感受到酒的味道，然后脑中迅速分析出这酒的品质。

　　每次与外国人谈论起葡萄酒的法国人，就变成了像一位专业的葡萄酒师，他们那种自豪与骄傲的眼神，透露出拥有两千多年悠久历史的法国酒文化。法国葡萄酒并不是高高在上，让普通民众可望而不可及。真正的法国葡萄酒文化并没有超越大众，也不是唯少数富人才能享用的“贵族文化”。

　　据三十年前的统计，法国人均葡萄酒的消费量达到108升，相当于平均每天要喝三百毫升，这是按总人口计算的平均值。法国人的人均葡萄酒饮用量居世界首位，由此似乎可以认为由于饮食和生活方式的因素，法国人应该是一个有健康危险的群体。但是，出人意料的是，比起那些正常饮食中不包括葡萄酒的人来说，进餐中饮用葡萄酒的法国人的心血管疾病和发病率及死亡率较低。这就是所谓的“法兰西奇迹”（The French Paradox）。

　　年轻的邻居还告诉我，就算在巴黎的办公室，老板也不介意雇员饮酒。我们国内的规矩，公司的老板一般不允许职员在午餐时饮酒，除非是为了陪客户用餐。巴黎的雇员可就幸运多了，职员不但可以在午餐时饮葡萄酒，在办公室里也是可以的（只要别喝得酪酊大醉影响了工作就可）。高级职员的独立办公室往往还备有一个小酒柜，想必里面放置着各种葡萄酒和烈酒，为了款待客户和自己。职员的抽屉中偶尔也会收藏着葡萄酒，待忙里偷闲时拿出来与大家共饮。巴黎人仍至全法国人，不会让自己和属下的工作太过劳苦，使得生活失去了滋味。这让我联想到法国人嘴边常挂的一句话：“工作是为了生活，但生活不是为了工作。”

　　在巴黎生活了一段时间，观察到法国人确是每天离不开葡萄酒，这酒也与他们结下了深厚的感情。法国人除了野餐、露营、钓鱼等户外活动外，每当节庆和聚会更离不开葡萄酒。我发现超级市场里还有大容量的硬塑料包装的葡萄酒，一小箱相当于好几瓶葡萄酒。葡萄酒不但是日常餐酒，有名气的波尔多或勃艮地葡萄酒更是绝佳的礼品。特别是巴黎人将与情人度过某个浪漫的夜晚时，一瓶好酒应该是风度翩翩的男士得提前准备的。

　　我喜欢在黄昏时分，去巴士底广场看巴黎的另类“风景”。那时正是下班之后，广场四周有成百上千的巴黎人等候约会的来临。有些三三两两或是独自一人，等候着情人、朋友赴约。结束了一整天工作的巴黎人仍然是西装革履的装扮，男士帅气且潇洒，女士淑然且端庄。情侣们手拉着手，捧着长棍面包和红酒，准备回公寓或是赶往塞纳河边的草坪共度良宵。

　　在清澈的星空下，幽静的塞纳河边与桥面，四处是一对对依偎并热吻的巴黎人。他们一面观赏着皎白的月色，一面品味着葡萄酒的香醇与诱惑。就如我这一位孤独的散步者，心情也变得浪漫起来，或许也该带上一瓶红酒，在柔静的月光下品尝。

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