香槟，是她那优雅而热烈，独特又别致的气泡，赋予她更丰厚的内涵与表现；也是当地的历史传承，文化积淀，赋予她更多华丽的贵族皇家特质。从她诞生的那天起,香槟一直就是王宫显贵的怀中宠爱。法王路易十五，彭皮杜夫人，沙皇亚历山大一世，英王爱德华七世，拿破仑，约瑟芬，等等都曾是香槟痴迷的崇尚者。当年的彭皮杜夫人曾宣称："香槟是唯一一种喝完之后让女人美丽的酒。"
历史跨越了三百多年，时至近代，伊丽莎白女王加冕，摩洛哥王子结婚，英国王后五十寿辰，嘎纳电影节，空中客车及协和飞机的首飞，庆祝美国独立200周年，等等的庆典上；法国国宴的酒单上；英吉利海峡贯通，纪念新世纪来临的时刻；美洲杯、马球、赛车等大奖赛上；伟大的电影、戏剧中；顶级的饭店、餐厅、夜总会，及百老汇的音乐大厅中，都少不了名贵香槟的身影。
而香槟超然的艺术气质也征服了不同时期，众多的诗人，文豪，音乐家，画家，明星，英雄，及政治家，博得他们的无限青睐与厚爱。表现香槟，颂扬香槟的文字、色彩，乐符频频出现在他们的文著、画作和音乐间。法国启蒙思想家伏尔泰曾感慨到：“这清新之酒闪耀着的气泡好似我们闪光的思想。”大仲马曾说：“置一杯香槟在我的墨水池边，她会给我的笔闪动的灵感。”俄国作家普希金曾颂扬香槟为"酒中之王"。从现实主义印象派大师，爱德华.马奈的名作《弗里－贝热尔酒吧间》中，体会到的是香槟在当时巴黎社交场所突出显赫的地位。在贝多芬，瓦格纳，奥芬巴赫，斯特劳斯的交响乐中，委尔蒂的轻歌剧中，我们都能觅到香槟的芳踪。而丘吉尔对香槟和雪茄的眷恋也早为世人所知，他认为："对于那些懂得生活真正意义的人来讲，香槟是一种每日的快乐。"
当年，拿破仑兵败滑铁卢之后不久，一封写有"巴黎·法兰西最伟大的诗人收"字样的信，几经投递没能递出。后来发现，信来自莫斯科王宫，信中只有一句话："向法兰西最伟大的诗人--制造香槟酒的莫埃（Moet）先生致敬！"香槟有着其它东西无法替代的威力，她征服了拿破仑没能用枪炮"解决"的对手。香槟也因为名声远扬,被世界众多伟人垂青与赞赏,而成为胜利者之酒，吉祥、安全、表达爱慕的象征，以及庆典和重大事件的首选。许多出自名门的经典或珍藏香槟系列，常常也是为纪念某重大事件而诞生的。如Moet&Chandon的风格代表之作"Imperial"，诞生于1863年2月4日，是献给让。雷米。莫埃的朋友，拿破仑一世的礼物。"Brut Imperial"是1869年纪念拿破仑一世诞生100周年之作。"Coronation Cuvee Vintage 1943"（加冕特别珍藏1943）是1953年伊丽莎白女王加冕的纪念之酒。“Cuvee de Prestige Winston Churchill 1975”是为纪念丘吉尔的精品；以及"Dom Perignon"是纪念唐。佩力农修士的名品等等。
香槟的"知名度"太大了,人们对于香槟这个字眼也太"熟悉"了。以至于一见到大大肚子,有铁丝禁锢瓶口,类似香槟瓶子包装的气泡酒,统统视其为香槟。其实，在法国，只有香槟区出产的符合原产地命名(AOC)制度的气泡酒才是香槟酒，酒标上才可使用"香槟Champagne"这一名号。其它地区出产的气泡酒只能以气泡酒（Vins mousseux或Sparkling Wine）称之。
另外，香槟本身的特质也决定了其在酿造、品评等方面的理念有别于静态葡萄酒。主要体现在年份、调配、分类、酒标及品评方法等方面。年份对于好的静态葡萄酒，是一个至关重要的因素。但对于香槟，大多数是不记年份的，用混合不同年份的葡萄汁来制作。这是当地气候决定的，也成为香槟坊保持某款香槟风格恒久不变的方法。香槟坊会给每款无年份香槟一个特别称谓，如前面提到的Moet&Chandon的Brut Impérial，以及White Star等。只有少数收成很好的年份，一些香槟坊才出品年份香槟。年份香槟更多体现的是当年气候对葡萄品质的影响，以及最终对香槟风格的造就。因产量少，价格要比同品牌无年份香槟贵。另外，香槟坊还会通过调配来自顶级葡园葡萄汁等特别手法，制作标有Special Cuvees或Reserve等字样的，特殊调制或特别珍藏的精品香槟。正是因为香槟种类和风格的多样性，使得她从开胃酒，佐餐酒，到餐后酒，或是单独品饮都能找到合适的选择。也是因为工艺复杂，酿制精致，品质恒定，风格独特，使得普通香槟的价格通常高于基本AOC静态葡萄酒。而出身名门的稀有年份香槟，或是特殊酿制，特别珍藏的香槟，更是身价昂贵，成为名人追逐的目标，爱好者渴望的对象。
拿破仑曾说:"胜利时,你需要香槟来庆贺；失败时,你需要香槟来慰寄。" 让我们在相聚欢庆的时候，在放飞心情的时刻，在偶或的黯然神伤之际，有香槟作伴。。。伴着气泡的激情，酒色的优雅，酒香的迷人，酒质的华美，让香槟的气质与我们的情感相得益彰，情浓意浓，品味美丽人生。
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