根据1930年4月19日狄荣（Dijon）法院裁定,布尔哥涅省葡萄法定产区界限是从荣纳(Yonne)省到夏布利(Chablis)省，中间包括科多尔(C?te﹣d’Or )省和索恩﹣卢瓦尔(Sa?ne﹣et﹣Loire)省。南北狭长地带，约36000公顷种植面积。

    从历史学的观点来说，名贵的布尔哥涅葡萄园就是在科多尔省，从未包含过博若莱（Beaujolais）。当然，从地质地理学的观点来看，夏龙(Chalonnase)山谷及玛贡(Maconnais)山谷和科多尔山谷的自然地理条件是相同的，人们把布尔哥涅葡萄产区延伸覆盖这些地区并法定为布艮地产区这也是无可非议的。

    在1181年，夏布利葡萄园几乎全部属于势力强大的蓬蒂尼(Pontigny)修道院。在1529年，由于航行和发运货物的困难，一些葡萄种植者打算挖通与荣纳连接的航道，但蓬蒂尼修道院的教士们反对，使得这项通航计划不得不放弃，原因是河流经过修道院。

    科多尔葡萄酒的成名，追根溯源还是来自罗马时期。在775年，罗马皇帝夏勒马涅赠与索利厄（(Saulieu)教务会Aloxe葡萄。在858年，Maudoi主教出让他教堂种植的葡萄Aloxe，这很可能和罗马皇帝赠给的葡萄品种是一样的。而科多尔葡萄酒的特性也在于Aloxe品种。

    夜之谷(C?te de Nuits)的大葡萄园是在1908年随着西妥(Citeaux)修道院的到来而兴起的。该修道院着手开荒种植葡萄，并出让给他人，七年期间葡萄园扩大了一倍。从十二世纪初起，西妥修道会的先驱者并购了许多小块葡萄园，并在葡萄园中建设贮藏室和压榨间等建筑物，促成了后来Clos de Vougeot葡萄庄园的诞生。1162年布尔哥涅公爵厄德(Eudes)更加巩固了西妥教团教士们的特权。1164年罗马教皇亚历山大(Alexandre)三世经过桑斯(Sens)，宣布该地修道院永远享有自由特权。1136年，教士们进行了他们最后的交易，在谷地他们获得了更多的葡萄园，不久又获得了葡萄酒专营权。

    1336年，国王颁布了零售葡萄酒税法。在巴黎、博恩等地税率更高，至今仍有影响，一些小庄园的低级酒没有多少利润。

    几个瓦卢瓦(Valois)大公爵把布尔哥涅变成富裕强盛的地区，尤其是菲力普勒邦(Philippe le Bon)和他的儿子查里斯戴迈尔(Charles le Téméraire)。菲力普勒邦是一个有骑士风度的王子，也是一个艺术品的收藏者，他豪迈，有教养，酷爱运动，喜欢结交女性，在他的领地里他更喜欢经商，他悠闲潇洒的生活推动了整个商业繁荣。1467年勒邦去世，他的儿子查里斯戴迈尔即位，他会说流利的英语、拉丁语和佛拉芒语，他关心政治、司法、财经，渴望知识，而且他还熟练地掌握了军事，他的性格是冲动的、火暴的，然而又是非常克制的，他非常喜好葡萄酒，他只喝掺入少量红葡萄酒的水。1477年，查里斯在南希(Nancy)被谋杀，路易十一终于控制了势力强大的布尔哥涅公国。

    1551年建筑了Clos de Vougeot酒庄。

    1680年布尔哥涅和香槟的纠纷使布尔哥涅得益。这多亏了路易十四的医生法贡    （Fagon），他向国王推荐了他的处方，他建议每天喝夜之谷葡萄酒来治疗肛瘘病。1823年，布尔哥涅首次用香槟法制造的起泡葡萄酒迅速地占领了新的市场，从1827年起每年约销售一百万瓶。毫无疑问，布尔哥涅酒进入了一个新的时期，他们用香槟酿造法酿造的起泡酒同样十分优秀。

    1861年是布尔哥涅重要的一年，博恩农业委员会着手建立统计布尔哥涅葡萄酒庄园的规划，第一次对葡萄酒分级确定，对葡萄酒品牌严密监控。这就是当时建立原产地命名机构I.N.A.O(Institut National des Appellations des Vins et Eaux﹣de–Vie)的雏型。

    1878年以后，对布艮地产区的葡萄园分别进行了原产地命名。到1930年最终法定了布艮地产区的范围界限。多亏了法定产区命名的颁布，在1932年到1945年期间，人们度过了1936年世界经济危机造成的苦难，葡萄种植者的一切都遭到了破坏，但毕竟还有一小块种植葡萄的土地。

    二次世界大战后，更多的葡萄种植者上演了悲剧后的喜剧。耕作方法实现了机械化，抗葡萄病害和防治土壤寄生虫使用了现代的方法，酿酒工艺技术不断地改进，这一切都大大地提高了葡萄酒的质量。

    值得单独地提一下博若莱鲜酒（Beaujolais Nouveaux），博若莱地区很早就有葡萄种植，品种多数是佳美，但酿造的酒质量很差。在20世纪70年代末，人们发明了碳浸泡工艺，即把整穗葡萄置于CO2 环境下发酵，酿造出的酒很新鲜，果香浓郁，酒体醇和，二、三个月后即可上市，获得良好的经济效益。