澳洲作为南半球上唯一的一片大陆，四季有充足的阳光，纯净的空气、肥沃的土地，丰沛的雨水。全国面积比欧洲五大产酒国加起来还要大，却又博大地迎来了这五个国家的葡萄品种。其酿酒师既秉承了欧洲传统的酿酒方法又运用高科技、新工艺赋予每一棵葡萄以更完美的生命形式存在-----高品质的葡萄酒。今天，在对欧洲的葡萄酒出口国家中，澳洲葡萄酒因其优质的品质已当之无愧地在新世界葡萄酒领域里占着盟主的地位。

　　如果说旧世界的法国葡萄酒主要以其清雅更受女性喜爱，总是让人产生浪漫、温婉之类比较阴柔的婉约风格的联想；澳洲葡萄酒则因其更贴近自然、明朗爽快、又有更多更丰富的层次感倍受全球热爱葡萄酒文化的人们追捧。

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在澳洲的产量一直一支独秀，这显示出赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的独特芳香是不受地区限制的。

　　在南澳，特别是在古纳华拉（Coonawarra）和麦拿仑谷（Maclaren Vale），用赤霞珠酿出的酒质丹宁柔顺、典雅，黑醋栗香气扑鼻。特别是作为南澳洲最古老之一的酒庄——诺曼酒庄（Normans Wines）酿造的邂逅湾系列赤霞珠：色泽深紫红，有浓郁的果实和复杂的香草橡木香味，代表了欧洲以外另一个大陆上-----澳洲赤霞珠的水准，被评酒人士认为是稳定、有风格的酒。

　　澳洲穗乐仙产量丰富，并已衍生出两种迥异的风格。阳光普照的地区，如南澳的芭罗莎谷（Barossa Valley）和麦拿仑谷（Maclaren Vale）酿造的穗乐仙，有丰富活跃的成熟李子浓香，同时综合了紫罗兰、胡椒及丁香花的芳香。最有代表性的是1999年嘉德酒庄（Cockatoo Ridge）酿造的穗乐仙：口感有丰富层次，酒精度适中，丹宁柔和，是独特的澳洲风格。

　　较寒冷地区如西澳洲（Western Australia）及南维多利亚（South of Victoria）所产的穗乐仙：风格高雅，酒精度较低，有黑白胡椒芳香，类似法国隆河丘（Rhone Valley）的酒。

　　作为澳大利亚最早成名的极品佳酿名地丽柏酒庄，2001年酿造了一款经典的混合酒：50%莫华兹（Mourvedre）、27%赤霞珠、23%穗乐仙。她富有浆果和迷人的橡木清香，口感饱满，酸度适中，丹宁极为平衡。是最有代表性的南澳洲红酒风格，在澳洲葡萄酒中，宛如一颗亮丽的蓝宝石，闪耀夺目。

　　黑比诺已经在较凉地区如达斯曼尼亚（Tasmania）、维多利亚（Victoria）和阿德雷德山（Adelaide Hill）扬名，在西澳的南方也显出了极佳的潜质。这里最好的黑比诺更可以同布根地（Burgundy）谐美。酒精度适中，混合了草莓味、水果、野生蘑菇与橙皮的香气。酒香回味悠长，最宜与烤鸭一同品尝。

　　霞多丽（Chardonnay）堪称澳洲白酒之王，它象赤霞珠一样，在澳洲各产区都表现突出。不同地区对这种酒的风味有重大影响。气侯温和地区比如麦拿仑谷（Maclaren Vale）的诺曼酒庄（Normans Wines）2004年酿造的霞多丽，色泽金黄，散发热带水果芬芳，口感轻巧，精致细腻，果味浓郁，宜新鲜品尝，最适合搭配海鲜和烤鱼。而南面较冷的葡萄园所产的霞多丽，色泽较淡，香味含蓄，混合着橡木桶香，层次更丰富，可以陈年久藏。

　　雷司令（Riesling）曾因为此酒带剩余糖分风格而受欢迎的程度每况愈下，酿酒师则不断重新考虑其工艺的提高。今天的雷司令回味长，但口感偏干。与欧洲一样，最好的薏丝琳产于较清凉的地区，在澳洲也只有几个地区能成功酿出高素质的雷司令。其中南澳的伊甸谷（Eden Valley）及欢乐谷(Clare Valley)已经成功建立稳定的声望。

　　赛美容（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）同样也构成澳洲葡萄酒中的一块精美织锦。

　　对于更多是要靠天时地利才能酿制出好的葡萄酒来说，上帝似乎更照顾澳洲这片土地。不但赐予她多样的品种，更馈赠了她丰盛的产量，优质的品质。

　　所以人们说饮澳洲的葡萄酒、除了品味她的醇香、细腻丰富的丹宁，即使是不会喝酒的人，也能轻松体味到她阳光的味道。

　　今天，除了出口欧洲以外，更多的澳洲葡萄酒开始进入亚洲市场，而随着红酒文化在中国的传播与苏醒，相信在越来越多的中国家庭的餐桌上会看到红酒的漫妙身姿。

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